Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Каждая хозяйка может похвастаться своим фирменным рецептом. У кого-то вкусной получается кулебяка или пирожки с картошкой. Особенно будоражащим ароматом обладают мягкие творожные булочки. Попробуйте их приготовить – воздушное тесто с начинкой, просто тающей во рту. Из пошаговых рецептов с фото вы узнаете, как испечь такие булочки.
Как приготовить творожные булочки
Существуют разные варианты, как готовить творожные булочки. Их можно сделать диетическими или похожими на венгерские ватрушки, сочник, французские трубочки или розанчики. Есть и более простой вариант – испечь небольшие пышные творожные шарики из однородного теста. Хватит всего 10-15 минут, чтобы замесить основу, сформировать изделие и отправить в духовку.
Тесто с творогом
Как делать дрожжевое тесто для булочек с творогом? Готовится оно в два этапа. Сначала делают опару на молоке или воде, а затем смешивают ее с остальными продуктами по рецепту. Вкусными получаются и булочки на основе сдобы, т.е смеси масла, сахар и яиц. Еще нежнее они будут на домашнем твороге. Только за счет его повышенной жирности изделие слегка расплывется.
Рецепт булочек с творогом
Выбрать самый вкусный рецепт творожных булочек вы можете из представленных ниже. Их объединяет технология лепки изделий. Смазанными маслом руками отрывают кусочек теста и скатывают из него шарик диаметром около 7 см. Затем все заготовки располагаются на противне, застеленном пекарской бумагой. Запекать можно в хлебопечке, мультиварке или просто духовке.
Слоеные
- Время: 1 час.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 293 ккал.
- Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на скорую руку.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Если вы начинающий кулинар - сделайте себе скидку на неопытность и приготовьте булочки из слоеного теста с творогом и без масла. Вы можете порадовать ими гостей или оставить парочку для детей, чтобы послать им на полдник в школу. Здесь творог входит в состав начинки, а не теста. Можно просто размять его вилкой. Если же вы не любите кусочки, то лучше воспользоваться блендером или миксером.
Ингредиенты:
- яичный желток – 1 шт.;
- крахмал – 30 г;
- творог – 500 г;
- цедра лимона – 20 г;
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- изюм – 50 г;
- ванилин – по вкусу
- готовое слоеное тесто -1 шт.
Способ приготовления:
- Соединить сахар, изюм, крахмал, ванилин, яйцо, цедру и творожок.
- Тесто достать, разморозить при комнатной температуре. Раскатать не очень тонкий пласт, разрезать его на квадратики размерами примерно 7х7 см.
- В центр каждого положить немного начинки. Углы квадратов соединить, защипнуть.
- Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
- Сверху смазать конвертики взбитым желтком.
- Отправить на полчаса запекаться при 190 градусах.
Из дрожжевого теста
- Время: 2 часа 20 минут.
- Калорийность блюда: 287 ккал.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
- сахарный песок – 3 ст.л.;
- мука – 400 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- дрожжи сухие – 2,5 ч.л.;
- молоко – 1 ст.л;
- теплая вода – 250 мл;
- соль - 0,5 ч.л.;
- творог – 200 г;
- растительное масло – по вкусу.
Количество порций: 12 персон.
Булочки из дрожжевого теста с творогом выходят эластичными и мягкими. Это классический вариант такой выпечки. Помимо мягкости у творожного дрожжевого теста есть еще несколько преимуществ. Оно готовится без яйца и легко принимает практически любую форму. Для разнообразия просто добавьте немного изюма или же любые другие сухофрукты.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Соль, сахар и дрожжи растворить в теплой воде.
- Ввести просеянную муку, ванилин и творожок, вымесить тесто.
- Скатать его в шар, укрыть полотенцем, дать постоять 1 час.
- Затем поделить на 12 равных кусочков, каждый раскатать в лепешку.
- Перед тем как завернуть заготовки в форме рулетика, посыпать их сахарным песком. Далее сложить пополам и разрезать, но не до самого края.
- Аккуратно раскрыть, чтобы получилось сердечко.
- Разместить заготовки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Дать постоять около получаса, смазать желтком.
- Запечь до румяной корочки при 190 градусах.
С творожной начинкой
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 258 ккал.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Творожная начинка для булочек может быть не только сладкой, но и более сытной и даже полезной. Как приготовить ее? В одном из вариантов творог перемешивают с зеленью. Дополнительно получившуюся начинку заправляют перцем и солью. Можно добавить и любимые специи. Сахар же используется только для замешивания теста и немного для поливки.
Ингредиенты:
- сода - 1 ч.л.;
- уксус - 0,5 ч.л.;
- сливочное масло - 50 г;
- молоко - 1 ст.;
- петрушка - небольшой пучок;
- сахар - 1 ст.л.;
- творог - 50 г;
- мука - 3 ст.;
- черный молотый перец - по вкусу;
- масло растительное - 3 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Молоко вылить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, растопленное масло и гашеную уксусом соду.
- Не торопясь, засыпать муку, вымешенное тесто скатать шаром и пока оставить.
- Зелень промыть, мелко порубить, смешать с творожком.
- Тесто разделить на небольшие кусочки величиной примерно с кулак. Во всех сделать надрез на половину глубины.
- В каждую заготовку положить немного начинки, сверху смазать маслицем.
- Испечь при 180 градусах. Оптимальное время - 30 минут.
Булочки розочки
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 262 ккал.
- Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
- Кухня: авторская.
Рецепт булочек розочек с творогом использует дрожжевое тесто. За счет опары изделия хорошо поднимаются и становятся действительно похожими на цветочки. Но для этого их еще нужно правильно сформировать. Технологию вы найдете в самом рецепте. У такой выпечки есть еще одно наименование – розанчики. Как их не называй, они все равно остаются аппетитными и ароматными.
Ингредиенты:
- дрожжи – 25 г;
- сахар – 200 г и 100 г для начинки;
- молоко – 250 г;
- творог – 500 г;
- мука – 700 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 3 шт. и 1 шт. для начинки;
- изюм – 100 г;
- ванилин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и 1 ст.л. песка. Дать опаре подняться, оставив на 15-20 минут.
- Масло растопить, смешать с яйцом. Добавить эту массу к опаре.
- Ввести сахар, ванилин и постепенно муку. Вымешенное тесто оставить в теплом месте.
- В отдельной посуде соединить творожок с сахаром, яйцом и изюмом.
- Готовую основу раскатать колбаской, поделить ее на небольшие кусочки, каждый раскатать в виде круга.
- В центр поместить начинку, сделать на лепешке 3 надреза. Завернуть получившиеся «лепестки», чтобы получилась розочка.
- Запечь при 180 градусах в течение получаса.
Булочки с творогом с заливкой
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 14 персон.
- Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Калорийность блюда: 265 ккал.
Как сделать заливные булочки? Уже практически готовыми их покрывают сметанным кремом, благодаря которому они получаются намного нежнее и аппетитнее. Подавать рекомендуется с прохладным молоком. Для вкуса добавьте немного апельсиновой цедры. С этим ингредиентом творожные булочки в сметанной заливке получатся более ароматными.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 5 г;
- сметана – 300 мл;
- сахар – 250 г;
- мука – 350 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
- Дрожжи залить подогретым молоком, сюда же добавить столовую ложку сахара и 2 муки. Размешать, дать постоять 20 минут.
- Масло размягчить, соединить со 100 мл сметаны. Добавить эту массу к дрожжевой смеси. Посолить, засыпать еще ложку сахара.
- Ввести просеянную муку, вымесить тесто и оставить его на 40 минут, накрыв полотенцем.
- К творожку вбить яйцо, добавить цедру, и еще 100 г сахарного песка. Все перемешать.
- Из теста раскатать прямоугольник, смазать его начинкой, завернуть в виде рулета.
- Разрезать получившуюся колбаску на порционные части, выложить их на дно формы для запекания.
- Через полчаса отправить в духовку на 30 минут запекаться при 180 градусах.
- Соединить оставшийся песок и сметану, смазать кремом чуть остывшие изделия.
Сметанные
- Время: 50 минут.
- Калорийность блюда: 326 ккал.
- Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Количество порций: 10 персон.
Несложной является и инструкция, как приготовить булочки творожные со сметаной. Этот рецепт особенно подойдет для начинающих кулинаров. Ароматные, нежные, мягкие да с маковой посыпкой – такими они получаются. Тесто же за счет сметаны имеет еще более нежную консистенцию. Для украшения можно использовать не только маковую посыпку. Подойдет также и кунжут.
Ингредиенты:
- творожок – 200 г;
- песок сахарный- 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- сметана – 4 ст.л.;
- мак – 2 ст.л.;
- мука – 2 ст.;
- растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Сахар взбить с яйцом, добавить масло и сметану. Перемешать, добавить соду с мукой.
- Замешенное тесто поместить на доску, дать «отдохнуть» полчаса.
- Далее поделить на 9-10 частей, скатать шариками, выложить их на противень.
- Сверху смазать взбитым желтком, присыпать маком.
- Выпекать при 180 градусах до золотистой корки, т.е. около 20-30 минут.
С изюмом
- Время: 2 часа 40 минут.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 326 ккал.
- Сложность: средняя.
Рецепт булочек с творогом и изюмом очень простой, получается невероятно аппетитной и пышной. Подавайте их к семейному чаепитию или же на десерт гостям. Помимо сладкой начинки имеется еще одна особенность – помадка из сливочного масла и сыра. Ей смазывают изделия уже после остывания. Так крем не растает и останется сверху.
Ингредиенты:
- молоко - 200 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- сухие дрожжи - 11 г;
- сахар - 0,5 ст. в тесто, 100 г для поливки и 3 ст.л. в начинку;
- мука - 600 г;
- соль - 1 ч.л.;
- творожок - 200 г;
- сливочный сыр - 60 г;
- ванилин - по вкусу;
- изюм - 100 г;
- масло сливочное - 80 г и 40 г для поливки.
Ингредиенты:
- Подогретым молоком залить дрожжи, добавить чайную ложку сахара. Оставить опару на 15 минут, чтобы поднялась.
- Масло достать из холодильника, чтобы размягчилось.
- Яйцо взбить со стаканом песка, добавить большую часть топленого масла, посолить.
- Ввести подошедшую опару, потихоньку засыпать муку.
- Замешенную основу оставить под полотенцем на 2 часа. Затем раскатать пластом толщиной около 0,8 см.
- Вымоченный в воде изюм смешать с сахаром, добавить творожок.
- Смазать начинкой пласт, плотно завернуть рулетом и порезать ломтиками толщиной до 7 см.
- Расположить заготовки на противне, отправить в духовку на полчаса. Рекомендуемая температура - 180 градусов.
- Сыр соединить с ванилином, остатками масла и сахара.
- Смазать полученным кремом чуть остывшие изделия.
Сдобные
- Время: 3 часа 30 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Калорийность блюда: 315 ккал.
Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
Рецепт сдобных булочек с творогом занимает в кулинарии особое место. Мимо такой выпечки очень сложно пройти – она ароматная, румяная и аппетитная. Из сдобы получается самый вкусный десерт.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 125 г;
- молоко – 150 мл;
- изюм – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- творожок – 300 г;
- соль – 1 щепотка;
- апельсин – 1 шт.;
- прессованные дрожжи – 12 г;
- мука – 400 г;
- сахарный песок – 250 г.
Способ приготовления:
- Молоко прогреть до комнатной температуры, смешать с дрожжами, добавить 75 г сахара, 2 столовые ложки муки. Дать опаре постоять в теплом месте, пока она не увеличится в два раза.
- Сливочное масло растопить, вбить к нему яйцо, тоже добавить 75 г песка, посолить сдобу, перемешать.
- Влить яичную смесь в опару. Оставшуюся муку всыпать порционно, вымесить тесто.
- Через 2 часа раскатать, навырезать кружочки.
- Творожок соединить с вымоченным изюмом, сюда же добавить цедру апельсина и 100 г сахарного песка, перемешать.
- По центру заготовок выложить немного начинки, сделать по кругу 3 надреза, сформировать розочку.
- Разместить изделия на противне, сверху промазать взбитым желтком.
- Выдержать в духовке 20 минут при 180 градусах.
Рецепт творожных улиток
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 265 ккал.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Красивые булочки улитки с творогом подойдут для завтрака выходного дня или на полдник в школу. За счет слоеного теста процесс готовки занимает немного времени - основу предварительно нужно просто разморозить. Крем получается очень вкусный и нежный. Его можно приготовить с яблоком, вишней, орешками. Очень вкусными будут булки с шоколадом или сухофруктами.
Ингредиенты:
- крахмал кукурузный – 30 г;
- тесто слоеное – 500 г;
- молоко – 30 мл;
- ваниль – по вкусу;
- сахарный песок – 60 г;
- яйцо – 1 шт.;
- изюм – 60 г.
Способ приготовления:
- Тесто разморозить, оставив при комнатной температуре. Затем раскатать пластом средней толщины.
- Изюм же тщательно промыть, залить водой и оставить на 20 минут.
- Молоко вылить в сотейник, добавить 20 г сахара, ваниль и довести до кипения. Затем оставить на 15 минут и снова поставить на огонь.
- Яйцо с оставшимся песком смешать отдельно, взбить до образования белой пены, всыпать крахмал, перемешать.
- К яичной смеси добавить третью часть молока. Перемешать, перелить обратно в сотейник.
- Варить на тихом огне, помешивая венчиком, пока не получится густой крем.
- Затем перелить в другую миску, оставить охлаждаться.
- Пласт теста смазать полученным кремом, посыпать изюмом.
- Свернуть рулетиком, после чего порезать кружочками с толщиной около 2 см. Каждый слегка придавить.
- Разместить завитушки на противне, застеленном пергаментом.
- Испечь при 170 градусах до золотистого цвета.
На кефире
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 14 персон.
- Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Калорийность блюда: 265 ккал.
Еще нежнее получаются творожные булочки на кефире. Из этого кисломолочного продукта можно приготовить практически все. Даже из бездрожжевого теста изделия хорошо поднимаются и выходят не менее воздушными и мягкими. Творожок же используется в качестве начинки. Для вкуса его заправляют ванилином, изюмом, хотя можно использовать и другие сухофрукты.
Ингредиенты:
- корица – 1 ч.л.;
- творожок – 250 г;
- сахарный песок – 2 ст.л. в тесто и 15 г для начинки;
- яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
- нежирный кефир – 1 ст.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сода – 1/3 ч.л.;
- сливочное масло – 50 г и немного для смазывания;
- изюм – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйцо взбить вместе с сахарным песком. Помешивая, постепенно влить кефир, добавить соду, посолить.
- Ввести размягченное масло, засыпать муку и сделать тесто. Дать ему постоять 10 минут.
- С остатками песка перетереть творожок, заправить ванилином и корицей, добавить вымоченный заранее изюм.
- Из теста раскатать пласт, смазать его начинкой, затем завернуть рулетом и порезать порциями.
- Сверху смазать заготовки взбитым яйцом, отправить их на противне запекаться в духовку.
- Спустя 15 минут вынуть. Еще раз смазать, но уже сливочным маслом.
Как сделать булочки из творога - секреты приготовления
Можно сделать основу с творогом и без дрожжей – взбить основной кисломолочный продукт с ванилином, содой и по желанию йогуртом. Затем остается только добавить муку и оставить тесто подходить. Не берите кислый творожок, ведь его вкус отразится на выпечке. Для начинки можно использовать и более сытные компоненты, например, сыр, овощи, курицу или даже грибы.
Видео:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Булочки с творогом – это выпечка, знакомая с детства. Даже если дома такими булочками не баловали, в детском садике и школе их подавали постоянно. Горячими их попробовать удавалось не всегда, но и остывшие, булочки уплетались за обе щеки: у нежнейшей творожной начинки с ароматом ванили не было никакой иной «перспективы»!
Самостоятельно приготовленные булочки с творогом, поверьте, будут еще вкуснее! Мы испечем их в форме небольших розочек, что особенно оценят юные члены семьи, для которых внешний вид блюда зачастую важнее содержания.
Ингредиенты
- 200 мл молока
- сливочное масло 100 г
- дрожжи свежие 25 г или сухие 2 ч. л.
- сахар 100 г
- ванильный сахар 1 ч. л.
- яйцо 1 шт.
- пшеничная мука примерно 3 стакана (500 гр)
- желток для смазывания теста
- 400 гр творога с жирностью 9%
- яйцо 2 шт.
- сахар 150 г
- ванильный сахар 1 ч. л.
Время приготовления:
1 час 20 минут на замес, расстойку теста и лепку,
30-35 минут на выпекание.
Выход
: 15 небольших булочек
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Дрожжевое тесто замешивается на основе опары, соответственно, начинать нужно с приготовления опары.
Смешать половину сахара для теста, дрожжи, подогретое до 38-40 градусов (не более) молоко и 3-4 столовые ложки муки, оставить минут на 15, прикрыв салфеткой.
Пока готовится опара, можно приготовить сдобную составляющую. Масло растопить (можно в микроволновке), дать остыть, смешать с яйцом, оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
За это время опара превратится в достаточно большую пенную «шапку», масляную смесь вылить в опару, перемешать.
Теперь, добавляя примерно по полстакана муки начинать вымешивать тесто, месить придется сначала ложкой, а затем руками. Тесто готово, когда оно перестало прилипать к рукам, как правило, для этого необходимо 3 стакана муки.
Тесто прикрыть крышкой, салфеткой или пленкой и переставить в теплое место (например, таз с теплой водой) минут на 40.
В это время для начинки смешать до однородной массы творог, яйца, сахар и ванильный сахар.
Когда тесто для творожных булочек увеличилось в объеме в два раза, можно начинать лепить булочки-розочки.
Тесто разделить на 14-15 одинаковых кусочков, каждый кусочек раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности, сделать надрезы с трех сторон. Надрезы делать таким образом, чтобы «лепестки» получились разного размера – маленький, средний и большой.
В середину заготовки выложить начинку, обернуть меньшим «лепестком», закрепить, затем средним и большим.
Аналогично слепить остальные розочки, выложить их на смазанный растительным маслом или выложенный пекарской бумагой противень, оставить подойти еще на 10 минут. К этому времени температура в духовке уже должна прогреться до 200 градусов.
Смазать сверху булочки желтком при помощи кисточки и убрать в духовку. Чтобы низ розочек не подгорел, на низ духовки рекомендуется поставить термостойкую чашку с водой.
Примерно через 30-40 минут выпечка будет готова!
Снять булочки с творогом с противня и подавать к столу.
Базовый рецепт можно изменять, добавляя в начинку цедру лимона, цукаты, изюм или курагу.
Обычно да, но в этот раз получились вкуснейшие сдобные булочки с творогом!
Не помню, где я пробовала эти чудесные творожные конвертики, но и вкус, и способ оформления мне понравились очень. Предлагаю и Вам попробовать! Вашим деткам обязательно понравятся такие булочки- «конвертики»!
Ингредиенты:
Для сдобного дрожжевого теста:
- 50 г свежих дрожжей;
- ½ стакана молока;
- 3 яйца;
- 75-100 г сахара;
- Щепотка соли;
- 125 г сливочного масла;
- 3 столовых ложки подсолнечного масла;
- Мука – 3-3,5 стакана или 500-530 г, смотря по консистенции теста (если яйца крупные, муки может понадобиться больше. Тесто должно быть мягким, не очень крутым, но и не прилипающим.
Для сладкой творожной начинки:
- 400 г свежего творога;
- 1 крупное или 2 мелких яйца;
- 4-5 столовых ложек сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара или ¼ кофейной ложечки ванилина.
Для смазывания булочек:
- 1 крупный желток;
- 2 чайных ложки молока.
Или просто взбитое яйцо.
Как испечь:
Приготовим опару. Растираем дрожжи с 1-2 ст. ложками сахара. Перемешиваем с тёплым молоком. Просеиваем 1 стакан муки, перемешиваем, ставим опару в тепло и накрываем полотенцем.
Пока подходит опара, приготовим творожную начинку . Творог нам нужен не очень влажный, чтобы начинка вышла не жидкой, но и не сухой – тогда она будет крохкой.
Растираем творог с сахаром, ванилином и яйцом. Можно и просто раскрошить творог руками, а потом тщательно перемешать вилкой с остальными ингредиентами. Получается очень ароматный, сладкий творожок, а если ещё и домашнее яичко найдётся – то он становится жёлтенький, как одуванчик!
А вот и опара подошла в два раза, стала пышной, воздушной! Пора замешивать тесто. Добавляем в опару взбитые с остальным сахаром яйца, растопленное масло. Продукты должны быть не горячими и не холодными, - яйца комнатной температуры, а масло тёпленькое. Затем постепенно просеиваем муку, каждый раз перемешивая – сначала ложкой, потом, когда тесто станет достаточно густым, - руками. В процессе замешивания солим тесто, а вместе с последней порцией муки добавляем подсолнечное масло. Бережно, однако тщательно вымесив тесто в течение 3-4 минут, снова кладём его в миску, смазанную маслом или посыпанную мукой, накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.
Вот у нас готовы и тесто, и начинка.
Подошедшее тесто аккуратно обомнём руками и разделим на кусочки размером с яблоко. Из каждого кусочка формируем прямоугольную лепёшку.
Раскладываем булочки на противне, оставляя между ними расстояние 4-5 см, чтобы не слиплись. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 160С, а противень с булочками ставим сверху на плиту – пусть расстаиваются в тепле.
Затем помещаем противень в духовку и выпекаем булочки при 160-180С примерно 25 минут. В этот раз я выпекала сдобные булочки с новшеством – поставила на дно духовки чугунную сковороду с водой. Результат получился волшебным: впервые у меня получились булочки с такой нежной, мягкой корочкой, да притом такие румяные! Раньше, без «парового эффекта», при получении красивого «загара» нижняя, а иногда и верхняя корочка выпечки подсыхала. А в этот раз получилось отлично!
Когда они подойдут, а корочка сверху станет сухой и начнёт потихоньку румяниться, а деревянная палочка при пробе теста будет сухой – можно достать противень и смазать булочки подготовленным заранее взбитым желтком, смешанным с 1-2 чайной ложкой молока.
Ставим булочки в духовку ещё на 5 минут, прибавив огонь - и на ни появится красивая, румяная блестящая корочка.
Достаём противень и перекладываем булочки лопаткой на блюдо.
Когда остынут, можно пробовать!
Булочки с творогом очень вкусны с какао и лимонно-мятным чаем!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Что же может быть лучше быстрых, простых, вкусных рецептов, а особенно, если дело касается . Некоторые почему-то не особо хотят осваивать именно выпечку, заранее боясь своего фиаско. Но сегодня у нас для вас припасен отличный рецепт и пошаговая инструкция – готовим нереально мягкие творожные булочки без дрожжей за 20 минут. Не сомневайтесь, булочки получатся у вас точно. По структуре они воздушные, вкус у булочек просто идеальный, ну а какие они нежные, просто таят во рту. Простота и быстрый процесс позволяют приготовить булочки на завтрак, перекус или полдник, да в любое время, когда вам только захочется, 20 минут и ароматная выпечка у вас на столе. Если мы вас убедили, предлагаем отправляться вместе с нами на кухню и подготовить продукты.
- творог – 260 г,
- молоко – 30 мл,
- яйца куриные – 2 шт.,
- соль поваренная – щепоть,
- сахар – 45-50 г,
- ванилин – 2 г,
- растительное масло без запаха – 3 г,
- мука пшеничная – 250 г,
- разрыхлитель – 15 г.
Рецепт с фото пошагово:
Включаем духовку, прогреваем до 180 градусов. Для приготовления быстрых творожных булочек берем творог, в нашем варианте используем домашний творог. Если у вас домашнего творога нет, возьмите магазинный, пастообразный. Если же вы используете домашний творог, подготовьте чашу блендера. Всыпаем все отмеренное количество творога в чашу, туда же вливаем 20 мл молока, запускаем измельчитель, на высоких оборотах превращаем зернистый творог в кремовый. 
Перекладываем нежную творожную массу в глубокую тарелку, туда же вбиваем два куриных яйца. 
Сразу засыпаем порцию сахарного песка, для уравновешивания вкусовых качеств бросаем толику соли. На этом этапе добавляем ванилин/ванильную эссенцию. 
Перемешиваем ингредиенты до полного соединения, чтобы это сделать быстро и просто, берем в помощь миксер. На средней скорости, буквально за несколько секунд делаем однородную массу. 
В отдельную глубокую емкость просеиваем муку, соединяем ее с разрыхлителем, перемешиваем. Теперь порциями всыпаем муку в творожную основу, продолжаем хорошо перемешивать. 
В итоге у нас получается очень мягкое тесто, которое липнет к рукам. Не переживайте, так и должно быть, если тесто липнет к рукам, вы сделали все правильно. 
Так как духовку мы включили заранее, она у нас уже полностью прогрета. Берем форму, устилаем пекарской бумагой или фольгой. Руки немного смачиваем водой, формируем порционные заготовки из теста, кладем их в форму для выпечки. 
Отправляем булочки в духовку, даем 12-13 минут для выпечки, после чего достаем их и смазываем молоком/сливками, посыпаем немного сахаром, возвращаем в духовку на одну минуту. 
Вот и все, быстрые булочки готовы, подаем к столу.
Приятного аппетита!
А еще можно испечь
Не секрет, что выпечка из дрожжевого теста - моя самая любимая. Ну как можно устоять перед ароматом свежеиспеченной домашней сдобы, когда она такая аппетитная и вкусная? Сегодня готовим нежные и пушистые булочки с творогом, рецепт которых совершенно несложен, а продукты для приготовления всегда есть под рукой. Румяная корочка под хрустящим штрейзелем так и манит, а сочная творожная начинка отменно сочетается с волокнистым, почти невесомым мякишем.
Когда я в очередной раз думаю о выборе дрожжевого теста для выпечки, практически всегда останавливаюсь именно на этом рецепте . На сайте есть большое количество примеров использования богатого (так я его называю из-за состава) теста - пироги, пирожки, булочки… В готовом виде выпечка на его основе получается необыкновенно мягкой, нежной и тающей во рту. Причем замесить это дрожжевое тесто можно как в хлебопечке, так и руками.
Относительно начинки много говорить не буду: чем вкуснее творог, тем вкуснее будут булочки. Лучше всего сделать творог дома - можно холодным способом , можно и с помощью нагрева . Вкусоароматические добавки в начинке будут зависеть исключительно от вашего желания, я же предлагаю самый простой вариант (так сказать, основу для наполнения дрожжевых булочек).
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
(500 граммов ) (200 граммов ) (3 штуки ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1.5 чайной ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )
Творожная начинка:
Для смазывания заготовок:
Штрейзель:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашнего дрожжевого теста возьмем пшеничную муку высшего сорта, сметану любой жирности (я использую 20%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль, сахар, быстродействующие дрожжи и немного ванилина для аромата. Все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры. В начинку входит творог любой жирности (я брала 5%), сахар, куриное яйцо и немного ванилина (по желанию). Для смазывания заготовок (чтобы они получились аппетитными и румяными) понадобится яичный желток и немного молока (как вариант, можно использовать 1 целое куриное яйцо). Кроме того, предлагаю посыпать булочки штрейзелем (хрустящей песочной крошкой), для приготовления которой понадобится пшеничная мука (любого сорта), сахар и сливочное масло.
Прежде всего займемся приготовлением дрожжевого теста. Удобнее все это сделать в хлебопечке или тестомесе, но и руками его вымешивать очень легко и просто (ручной замес можно посмотреть в рецепте расстегаев с рыбой). В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.
Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Я всегда использую одну и ту же муку (Лидская), поэтому граммовка всегда одинаковая. У вас же может уйти больше или меньше муки - это зависит от ее качества (влажности продукта).
В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: на первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.
Пока бродит дрожжевое тесто, займемся начинкой для будущих булочек. Творог желательно (но не обязательно) протереть через сито, чтобы он стал нежнее. Если продукт сам по себе рассыпачатый, в готовом виде в начинке могут встречаться крупные кусочки, а это нравится не всем.
Перемешиваем все - начинка для дрожжевых булочек готова. При желании вы можете смело регулировать количество сахара (это зависит от того, насколько кислый у вас творог и насколько сладкую начинку вы любите). Кроме того, в начинку можно добавить изюм без косточек, измельченный чернослив или курагу, цукаты - это дело вкуса.
Когда подойдет тесто, оно будет воздушным и очень нежным. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.
Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук, каждый весом около 67 граммов. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.
Приступаем к формовке будущих булочек с творожной начинкой. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.
Кладем в центр некоторое количество творожной начинки. Тут я действовала на глаз - примерно 1 столовая ложка на 1 булочку.
Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и булочка готов.
Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстаиваться минут на 25-30. Сразу включаем греться духовку на 180 градусов и сделаем штрейзель.