Сегодня мы узнаем, как приготовить замечательную закуску для праздничного стола или полноценный ужин для всей семьи. Мясные оладьи пользуются необыкновенной популярностью у многих хозяек, ведь сделать их просто, по вкусу они не уступают котлетам, а рецептов — масса. Ниже вы найдете несколько проверенных способов приготовления этого нехитрого, но очень вкусного блюда, которое исчезает с тарелок влет.
Каким бы образом мы не решили приготовить закуску, для нее понадобится мясо. Берем на свое усмотрение свинину, говядину или любую птицу, главное, чтобы это было филе без связок и жира. Как правильно выбрать мясо можно почитать в наших следующих статьях.
Если же перед нами фарш, то все упрощается еще больше — используем его прямо так, добавляя в тесто.
Вот как готовятся оладьи с мясом по самому легкому рецепту.
Простые мясные оладушки: рецепт с крахмалом
Ингредиенты
- — 400 г + -
- — 2 шт. + -
- — 2 ст.л. + -
- — 2 зубчика + -
- — 1 шт. + -
- — 1/2 ч.л. или по вкусу + -
- — на кончике ножа + -
- Крахмал — 2 ст.л. + -
Приготовление домашних куриных оладьев
- Мясо немного оттаиваем, если оно замороженное, а если свежее, наоборот, даем подмерзнуть с полчаса — час, чтобы его было проще настрогать мелкими кусочками.
Измельчать филе мясорубкой не стоит, с рубленым оладьи будут намного вкуснее.
- Теперь чистим лук и чеснок, мелко шинкуем их и добавляем к мясу.
- Вмешиваем яйцо, специи, соль и майонез. Прикрываем тесто и оставляем минимум на час настояться в холодильнике. За это время мясо промаринуется и станет необыкновенно нежным.
- По прошествии времени можно приступать к выпечке.
Важно! Помним, что перед нами сырое мясо, поэтому жарить оладьи надо на среднем или даже маленьком огне не менее 5 минут с каждой стороны.
Первую сторону можно жарить под крышкой, а вот во время жарки второй ее лучше снять, чтобы оладушки получились с румяной корочкой.
Готовые домашние мясные оладушки выкладываем на блюдо и подаем, посыпав зеленью. Их можно ставить на стол вместе с гарниром, а можно предлагать сами по себе, в любом случае они будут необыкновенно вкусными.
С таким дополнением оладушки будут более насыщенными и необычными.
Теперь вы знаете, как приготовить мясные оладьи, ведь по любому из наших рецептов они получатся невероятно вкусными и аппетитными. Попробуйте, друзья, приготовьте их на ужин или поставьте на праздничный стол необычную закуску и гости, и домочадцы будут в восторге!
Оладьи из свинины. Оладьи из куриного филе.
Довольно давно в каком-то не презентабельном журнальчике я наткнулась на интересный рецепт. Оригинальное название автора было «Мясо по-еврейски». Я не очень поняла, почему по-еврейски, но приготовить попробовала. Простой набор ингредиентов, быстрое приготовление, потрясающий результат – все, что мне нравится. Естественно, этот рецепт, без оговорок, попал в мою копилку.
Однажды, по просьбе домочадцев, я решила приготовить мясо по-еврейски (величать это блюдо мясными оладьями можно с полной уверенностью), но размораживать свинину было некогда, а микроволновку для этих целей я использовать не очень люблю. Достала из морозильника филе курицы, дала немного оттаять под струей холодной воды, и заменила им основной ингредиент. Получилось тоже вкусненько. Дочери очень понравилось, мне же блюдо показалось немного скучноватым, и я оживила его соевым соусом, тогда оладьи из куриного филе пошли на ура. Конечно, и этот вариант мясных оладий стал частью моей копилки кулинарных рецептов.
Здесь я хочу выложить оба варианта: мясные оладьи из свинины и оладьи из куриного филе.
Итак, для мясных оладьей нам понадобится:
Свинина (лучше корейка) или филе курицы– 500 грамм
Яйцо – 3 штуки
– 3 столовые ложки
Крахмал – 3 столовые ложки
Соль – пол чайной ложки, если покажется маловато, то досолим в процессе
Перец черный молотый (крупного помола) – полная чайная ложка без горки
Соевый соус – 1 столовая ложка (или специи для курицы по вкусу)
Обычно, если мясо нужно нарезать мелко или тонко, или по рецепту его следует отбить, то я его размораживаю не до конца, то есть до такой стадии, что бы можно было без особых усилий нарезать ножом. В таком случае кусочки получаются более ровными, а при отбивании молотком отпадает необходимость заворачивать его в пленку во избежание брызг.
Итак, мясо нарезаем на тонкие пластины.
куриное филе
Хорошенько отбиваем с обеих сторон.
куриное филе
Затем отбитые кусочки нарезаем мелкими кубиками.
куриное филе
На этом этапе со свининой ничего делать не нужно, но если вы используете куриное филе, мясные кусочки стоит залить соевым соусом, если соевый соус вам не по вкусу, то сдобрите мясо небольшим количеством специй для курицы. Можно не делать ни того ни другого.
Пока мяско пропитывается специями, приготовим тесто.
В удобную посудину помещаем сырые яйца.
Добавляем к ним майонез.
Солим и перчим. Если использовали соевый соус или специи для курицы с содержанием соли, то здесь с солью стоит повременить, и при необходимости добавить ее в конце.
Теперь все ингредиенты вымешиваем ложкой или венчиком, разбивая все возможные комочки.
Готовое тесто смешиваем с нарезанным мясом.
Жарить будем на среднем огне под крышкой, по несколько минут с каждой стороны. Для жарки можно взять любое масло — сливочное, подсолнечное, оливковое — все зависит от вашего вкуса.
куриное филе
куриное филе
Снимите пробу с первой порции, при необходимости добавьте соли.
Подавать мясные оладьи нужно с овощами, украсив зеленью.
Оладьи из фарша
Мясные оладьи из фарша – вкусная, нежная и сытная закуска, которую можно готовить, когда надо накормить много гостей, а фарша мало. Если бы мы жарили котлеты, то их получилось бы штук 10, а оладий будет 20-22, то есть, в 2 раза больше.
Состав
на 20-22 штуки
- Фарш (куриный, свиной, курино-свиной) – 600 г;
- Яйца – 2 штуки;
- Вода – 2 стакана;
- Базилик сушеный (можно заменить на сушеную мяту или молотый перец) ,- щепотка;
- Укроп – несколько веточек (не обязательно);
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 1-3 зубчика (по желанию, не обязательно);
- Лук репчатый – 1 головка (по желанию, не обязательно);
- Мука – 2 стакана с четвертью (2 стакана + 2 столовых ложки);
- Масло растительное для жарки.
Что нужно для оладий из фарша: мясной фарш, яйца, мука, специи, зелень. Можно добавить лук и чеснок. Ещше понадобится вода и масло для жарки.
Как приготовить
- Приготовить мясное тесто : яйца соединить с фаршем, базиликом, чесноком (пропустить через пресс), луком (крупная терка). Перемешать. Добавить воду, снова размешать до однородности. Постепенно засыпать и размешивать муку. Тесто должно быть густым (не литься, а сваливаться с ложки густой массой). В конце добавить мелко нарезанный укроп. Все еще раз размешать и дать постоять минут 10-15, чтобы мука впитала влагу.
- Пожарить оладьи из фарша : разогреть сковородку с маслом. Выложить оладьи в масло самой большой ложкой (у меня была такая, с половину половника). Жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать к сладкому чаю. Вкусны оладьи из фарша и с компотами, какао, кефиром и напитками, которые подают к взрослый стол при приходе гостей. Конечно, это нельзя считать полноценными котлетами, это мясные оладьи. Но мясо в них вполне ощущается, они напоминают котлеты из столовой, только вкуснее и точно сделаны из хороших продуктов.
Когда начинаешь есть, трудно остановиться, хочется еще.
Приятного аппетита!
Вкусные оладьи из фарша готовятся просто!
Ингредиенты
Размешиваем тесто. После этого я добавляла еще фарш и досыпала муки, чтобы тесто было гуще, а оладьи мяснее
Жарим с одной стороны, оптом переворачиваем
Оладьи на сковороде
Наполняем тарелку оладьями
Готовые оладьи
Очень вкусно, так и хочется взять еще один!
Вкус у оладий вполне мясной, только более нежный, чем у обычных котлет.
Стопочка готовых оладий из фарша
Кто не любит или не ест лук и чеснок, класть их не обязательно. Но они значительно улучшают вкус оладий, обогащая их какой-то особенно манящей пряной нотой.
Часть воды можно заменить кефиром, молоком или сметаной. Но на воде тоже весьма вкусно. Можно добавить в тесто 2 столовых ложки майонеза, он действует как специя, усиливая вкусность.
Если дома совсем мало денег, но много людей, эти оладьи вполне можно предлагать как котлеты и подавать их с гарниром из картофеля, гречки, риса, макарон (что вы любите и что есть дома). Или овощным салатом, жареной капустой. Все будет вкусно.
Другие рецепты мясных и рыбных оладий
А есть еще вариант , тоже интересная и недорогая закуска;
У всех наступает период, когда обыкновенные котлеты просто надоедают. Тогда хозяюшки начинают изощряться и готовить разные зразы и оладьи.
Мой рецепт придётся по вкусу всем любителям мясных котлет. Но структура мясных оладий намного нежнее, они вполне подойдут и для кормления малышей старше 1 годика.
Оладьи станем готовить из свинины, я всегда выбираю на рынке мясо с большим количеством жира и перекручиваю фарш самостоятельно. Жировая прослойка может заменить сало в котлетах, которое необходимо для большей сочности. Рекомендую покупать мясо со шкуркой. Стоимость его ниже, чем вырезки, шкурка весит очень мало, и в итоге у вас для оладий будет и хорошее, свежее мясо и сало.
Оладьи мясные из фарша по данному рецепту необходимо делать на молоке, лучше всего будет использовать домашнее, но можете обойтись и жирным магазинным. Куриные яйца просто проверяйте на свежесть, особых рекомендаций к ним нет.
Для приготовления мясных оладий на 6 порций нужно 30 минут времени.
Ингредиенты для мясных оладий из фарша:
- Свинина с жировой прослойкой – 300 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Молоко – 1 стакан
- Лук репчатый – 2 шт.
- Вода – 1 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 2-3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст. л.
Этапы приготовления мясных оладий из фарша:
Подготовьте все продукты, что Вам понадобятся. Мясо используйте свежее или охлаждённое. Перекрутите свинину в фарш вместе с луком и чесноком. Фарш должен получиться слегка водянистым из-за большого количества лука.
В глубокой чаше смешайте молоко, воду и куриные яйца, добавьте немного соли.
Взбейте смесь миксером
Всыпьте муку (можно не просеивать). Также смешайте миксером.
Теперь отправляйте фарш в молочно-мучную смесь. Перемешивайте вилкой или ложкой до однородной массы. Тесто должно медленно стекать с ложки, т.е. консистенция – как на оладьи.
В сковороде разогрейте масло растительное. Столовой ложкой выливайте фарш на сковороду. Оставьте себе достаточно места между оладьями, чтобы вам было удобнее их переворачивать.
Обжарьте мясные оладьи с одной стороны под крышкой в течение 5-7 минут (пока снизу они не станут золотистого цвета). Переверните оладьи с помощью лопатки на другую сторону и доведите до готовности уже на открытой сковороде.
Готовые оладьи сложите в тарелку, накройте крышкой, чтобы они немного пропарились.
Подавать мясные оладьи можно со сметаной или любым любимым соусом.
Приятного аппетита!
Мясные оладьи готовятся совсем просто и быстро. Кроме того, они хранятся в холодильнике от двух до семи дней. И вы в любое время можете приготовить вкусные, сочные и нежные мясные оладьи из рубленного мяса.
Ингредиенты:
- мясо — 500 граммов. Можно взять свинину, говядину, курицу
- зелень петрушки. Можно добавлять любую зелень. Можно обойтись совсем без нее.
- 1-3 порции заливки
- специи по вкусу
Для одной порции заливки:
- яйца куриные — одно яйцо среднего размера
- крахмал — одна столовая ложка с горкой
- майонез — три столовых ложки. Ничем заменять нельзя!
- перец
Приготовление мясных оладьев из рубленного мяса
Мясо нарезать мелким кубиком. Мясо не стоит перекручивать на мясорубке. В результате получается совсем другое блюдо.
Для приготовления одной порции заливки в миску разбить одно яйцо, добавить три столовых ложки майонеза, посолить и поперчить. Все перемешать обычной вилкой до состояния однородной смеси.
Затем добавить крахмал и еще раз тщательно перемешать. На этом заливка готова.
Надо сказать, что на 500 граммов мяса берут по желанию от одной до трех порций заливки.
Перемешать порубленное мясо с заливкой. Мясо должно быть полностью пропитано заливкой.
Петрушку мелко порубить ножом и добавить в мясо с заливкой. Тщательно перемешать.
Готовое мясо выложить в контейнер и отправить в холодильник для хранения и маринования на несколько дней. Оптимально хранить его в холодильнике два дня.
Через определенное время заготовку доставить из холодильника, обязательно перемешать.
Поставить сковородку на огонь, разогреть немного растительного масла и выложить мясные оладьи столовой ложки для обжарки. Обжаривать оладьи из рубленного мяса с двух сторон до готовности и румяности. Во время обжаривания можно несколько раз перевернуть мясные оладьи.
Время обжаривания зависит от сорта мясо. Быстрее всего жарятся оладьи из курицы.
Оладьи из говядины можно довести до полной готовности в духовке либо сложить все обжаренные оладьи на сковороду, убавить огонь, закрыть крышкой и потомить их до полной готовности.
Чтобы продолжить, перейдите на страницу 3