Рулет из сметанного теста рецепт. Вкусные рулетики из пластичного теста

Готовь потрясающий дрожжевой рулет вместе с Хрумкой по отборным авторским рецептам, проверенным годами. Разнообразные начинки и варианты приготовления теста приятно удивят. Экспериментируй и проявляй фантазию или иди по протоптанному пути более опытных поваров.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета на дрожжах:

Рулет на дрожжах готовится со сладкими и несладкими начинками, в которые могут входить: мясо, овощи, зелень, яйца, рыба, молочные продукты, фрукты, ягоды, джем, варенье, крем, повидло, желе, сухофрукты, мак, орехи. Самый пышный готовят из сдобного теста, он всегда сладкий. Технология достаточно проста, освоить ее может каждая начинающая хозяйка.

Для начала приготовить тесто:

Смешать муку, активированные дрожжи, молоко, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, соль, цедру лимона.
Вымесить упругое эластичное тесто и дать ему подняться в теплом местечке.
Перед раскаткой теста слегка отбить его, снова вымесить.
На раскатанный пласт выложить сладкую начинку.
Свернуть рулетом, выложить на противень швом книзу и дать постоять 20 минут.
Печь в прогретой до 180С духовке до готовности.

Варианты вкусных начинок для дрожжевого рулета (выпекается вместе с тестом):

мак, сахар, молоко, сливочное масло
распаренный изюм с цукатами
творог с сахаром и яйцом с кусочками мандарина
свежая вишня без косточек с сахаром

Варианты начинок для обмазывания коржа после выпечки в горячем виде:

взбитые сливки с сахарной пудрой и тертым орехом
пышный сметанный крем с кусочками свежих ягод
вареная сгущенка, взбитая в крем с маслом
шоколадная паста
Оба списка можно продолжать до бесконечности, главное - включить воображение.

Пять самых быстрых рецептов дрожжевого рулета:

сначала подбери начинку для рулета, потом пеки его
сворачивать в рулет нужно еще не остывший корж, иначе он сломается
чтобы выпечка имела красивый глянец, обмажь рулет перед запеканием взбитым яйцом
после запекания для блеска рулет можно смазать растительным маслом или сахарным сиропом

Два рецепта теста для быстрого приготовления сладких и несладких рулетиков.

Очень просто для новичков и удобно для опытных хозяек.

Дежурный рецепт моей мамы. Она часто готовила такие рулетики, когда оставалась начинка при приготовлении пирожков или .

Рулетики – просто палочка-выручалочка, когда хочется испечь что-то по-быстрому.

Тесто может быть с сахаром и несладким.

Начинка лучше не мокрая. Конечно, можно приготовить и с густым вареньем, а чтобы оно не вытекало, подмешать к нему крахмал или панировочные сухари.

По-моему, самое удобное с твердым сыром (брынзой) на терку, молотыми грецкими орехами с сахаром или просто с сахаром.

С твердым сыром получается просто замечательно. Давно забытый насыщенный вкус сырной палочки.

Очень вкусно с мясной готовой начинкой.

Еще, вкусная начинка из натертой на терку буженины + чуть-чуть майонеза или сметаны. И конечно, из этого теста можно приготовить рогалики или просто печенье.

Рецепт 1

Ингредиенты:

1.Маргарин – 125 г

2.Сметана – 100 г

3.Крахмал картофельный – 50 мл

4.Мука – около 1,5 стакана

5.Сода – 0,5 чайной ложки

6.Яйца (желтки) – 2 шт. или 1 целое

7.Соль щепотка

8.Сахар – 1 чайная ложка (можно без него)

Рулетики с сахаром

Рецепт 2

Ингредиенты:

1.Мука – около 2 стаканов

2.Сахар – 100 г

3.Маргарин – 125 г

4.Творог – 230 г

5.Сода – 0,5 чайной ложки погасить уксусом

6.Корица или ваниль по желанию

7.Яйца – 2 желтка или 1 целое, можно без яиц.

Приготовление:

На примере рулетиков с ореховой начинкой.

Ореховая начинка: 4-6 чайных ложек сахара смешать с молотыми (раздавленными скалкой) грецкими орехами (1 стакан чищенных).

1.Маргарин должен быть мягким, для этого его лучше заранее выложить на стол.

Если нет времени, положить маргарин в миску, в которой будет замешиваться тесто, миску поставить в большую миску с горячей водой, выдержать несколько минут, чтобы маргарин стал мягким.

2.Если соду по рецепту гасить не следует, смешать ее заранее с мукой.

3.Из всех ингредиентов замесить пластичное тесто, скатать в шар, положить в целлофановый пакет, выдержать полчаса в холодильнике. Можно работать с тестом сразу, но из холодильника оно более послушное и меньше липнет к рукам.

4.Достать половину теста, остальное может лежать в холодильнике несколько дней.

5. Придать тесту форму лепешки, раскатать скалкой очень тонко, как получается.

Я обычно делаю меньше 5 мм. Можно обрезать тесто по форме прямоугольника, а из обрезков получится еще несколько рулетиков. Можно не обрезать.

6.Посыпать раскатанное тесто начинкой, сухую начинку, например, молотые орехи с сахаром, сахар-песок, твердый сыр прижать рукой к тесту. Если начинки мало и она не липнет, ее можно придавить к тесту скалкой. Тогда будет удобнее сворачивать тесто.

7.Разрезать тесто пополам. Каждую половину свернуть трубкой. Трубку разрезать на рулетики. Можно резать под прямым углом (как с сыром) или под 45 градусов, как в рулетики с сахаром, фото в начале статьи.

8.Сладкие рулетики можно обмакнуть в сахар, можно смазать крепким сладким чаем. Несладкие просто смазать яичным желтком (желток разболтать с небольшим количеством воды). Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

9.Выпекать около 25 минут при температуре 200 ºС.

Для изделий из творожного теста всегда лучше с паром, чтобы не подгорели. Поставить на противень ниже 100-150 мл воды в кружке. Я для всех рецептов рулетиков ставлю минут на 15 кружку с водой, потом убираю.

10.Подавать сладкие рулетики, когда остынут.

С сыром или мясной начинкой можно подать и теплыми.

В обоих вариантах теста количество муки указано приблизительно, потому что сметана и творог могут быть более или менее жидкими, главное, чтобы тесто получилось пластичным. Но не стоит сильно забивать тесто мукой, тогда оно будет менее вкусным.

Я чаще пеку по первому рецепту, где есть крахмал, мне оно кажется более вкусным. А с , мне кажется, легче работать, но это зависит от творога.

Уже достаточно давно завитушки в сметанной заливке стали всеобщими любимцами, появились усовершенствованные рецепты с новыми добавками, также популярны и классические варианты. Они получаются ароматными, сочными, нежными и, что самое главное, вкусными. Только надо не жалеть времени и дать им хорошо напитаться.

Классические булочки в сметанной заливке

Если вы предпочитаете традиционный способ приготовления булочек в сметанной заливке без каких-либо добавок, то этот вариант для вас.

куриные яйца – 2 штуки;
молоко теплое – 150 г;
мука высшего сорта – 400 г;
свежие дрожжи – 5 г;
сахарный песок – 150 г (в тесто, для начинки и для заливки);
масло сливочное – 50 г;
творог – полкилограмма;
сметана – 300 г (200 на заливку и 100 для теста);
соль – щепотка.

Приготовление:

Молоко слегка прогреть, раскрошить туда кусочек свежих дрожжей, а потом хорошо взболтать. Туда же всыпать несколько чайных ложек муки и сахара. Потом опять тщательно и аккуратно вымешать, чтобы не было комков. Смесь укутать и поместить в тепло для брожения.
Когда увеличится в размере в несколько раз, значит, она готова и можно приступать к вымешиванию теста. В глубокую емкость всыпать остаток просеянной муки, затем сахар, соль и тщательно взболтать.
Растаявшее сливочное масло смешать со сметаной и влить к сухой смеси продуктов, а затем руками растереть до крошкообразного состояния. Влить настоявшуюся опару и замесить нетугое тесто.
Пока тесто будет отдыхать, можно заняться начинкой. Для этого нужно в отдельную миску всыпать творог, вбить туда яйцо и добавить 100 г сахара. С помощью вилки или блендера все перемешать до кремообразного состояния.
Подготовленное тесто разделить на несколько частей. Каждый шар тонко раскатать и смазать творожной массой. На края теста много начинки выкладывать не нужно, иначе завитушки расползутся.
Смазанное тесто аккуратно свернуть рулетом и нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Чтобы тесто легче сворачивалось, его можно раскатать на полотенце или на пергаменте для выпекания, а потом на нем же и свернуть.
Противень обильно смазать любым маслом, а потом уложить завитушки на некотором расстоянии один от другого. Оставить сдобу на полчаса, чтобы подошла и выросла в размере.
Печь завитушки в предварительно прогретой до 190 градусов духовке, пока они не станут румяными.
В это время можно уделить внимание приготовлению начинки. Нужно смешать оставшуюся часть сметаны с 1 столовой ложкой сахара при помощи блендера.

Готовые булочки аккуратно полить сметанным кремом.

Диетический рецепт булочек в сметанной заливке

Традиционно рецепты такой вкуснятины достаточно калорийны. Чтобы побаловать себя десертом и при этом не набрать лишних килограммов, можно взять обезжиренный творог, а сметану заменить легким йогуртом или кефиром.

Список необходимых продуктов:

теплое молоко – 1,5 стакана;
куриные яйца – 2 штуки;
сахарный песок – 3 столовые ложки в тесто и 2 столовые ложки для заливки;
мука высшего сорта – 3,5 стакана;
соль – щепотка;
яичный желток для ;
сметана, обезжиренный йогурт или кефир – половина стакана.

Приготовление:

В емкость с подогретым молоком всыпать сухие дрожжи и чуть-чуть сахара, взболтать, отставить в тепло, пока вверх не покроется пузырьками.
Далее к готовой опаре вбить яйцо, всыпать несколько ложек сахара и посолить. Хорошо вымешать. Затем всыпать просеянной муки и замесить мягкое и эластичное тесто. Готовый шар с тестом укутать и оставить для поднятия на полчаса.
Форму для выпекания обильно смазать растительным или растопленным сливочным маслом. От готового теста отщипывать небольшие кусочки, формировать круглые булочки и укладывать на противень. Дать им 10 минут настоятся.
Духовку прогреть до 180 градусов и печь сдобу до подрумянивания, минут 25-35.
Пока булочки пекутся, можно сделать заливку для них. Взбить сметану, йогурт или кефир с сахаром при помощи блендера, чтобы получилась кремообразная масса.
Готовые булочки разделить, выложить в емкость и залить приготовленным кремом. Чтобы сдоба пропиталась и была мягкой, это лучше сделать вечером и оставить ее на всю ночь. А к утреннему кофе или к чаю вы получите прекрасное и вкусное дополнение.

Чтобы выпечка имела красивую румяную корочку, её нужно смазывать куриным желтком, смешанным с половиной чайной ложки воды.

Булочки в сметанной заливке с ароматной корицей: пошаговый рецепт на скорую руку

Ждете гостей и не знаете чем бы их угостить на скорую руку? Или хотите порадовать домочадцев вкусной и ароматной выпечкой? Тогда вам на помощь приходит этот без творога. Кстати, такое тесто можно легко и быстро замесить с помощью хлебопечки.

Список необходимых продуктов:

теплое молоко – 2 стакана;
сливочное масло – 120 г;
сахарный песок – 100 г (можно заменить медом);
дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
мука высшего сорта – 400 г;
нежирная сметана – 200 г;
соль – щепотка;
корица молотая – по вкусу.

Приготовление:

Если вы готовите тесто в хлебопечке, то закладывайте продукты поочередно согласно обычному рецепту для хлеба.
Тем, кто делает тесто руками: молоко подогреть, смешать с дрожжами и с чайными ложками сахара и муки. Поместить в теплое место для опары.
Затем всыпать немного муки, соли и вымешать. Влить растаявшее сливочное масло и добавить оставшееся количество муки. Замесить.
Раскатать тонкий пласт теста, посыпать корицей и сахаром. Затем скрутить в рулет и порезать на небольшие кусочки.
Оставить булочки, чтобы подошли, а тем временем прогреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться на 20 минут до румяного цвета.

Взбить сметану с сахаром и залить этой смесью горячую выпечку.

Булочки в сметанной заливке: рецепт для самых маленьких

Мамам наверняка понравится рецепт творожных булочек в сметане в форме рыбок, а дети по достоинству оценят такой шедевр. Только сметану лучше брать домашнюю. Также следите, чтобы она не была кислой или старой.

Список необходимых продуктов:

мука высшего сорта – 400 г;
сыворотка – 100 г;
дрожжи – 5 г;
сахарный песок (можно заменить медом) – 150 г;
масло растительное или сливочное – 40 г;
сухой творог – полкило;
сметана – 200 г;
куриные яйца – 2 штуки;
соль – щепотка.

Приготовление:

В подогретую сыворотку покрошить свежие дрожжи, добавить немного сахарного песка и несколько столовых ложек муки, тщательно перемешать. Смесь поместить в теплое место до образования пышной пенной шапки.
К опаре подмешать просеянную муку, затем сахар. Туда же добавить растаявшее масло и несколько столовых ложек сметаны. Замесить мягкое тесто. Укутать полотенцем и дать вырасти в объеме. Затем обмять и оставить еще на некоторое время.
Теперь следует приготовить начинку. Творог нужно брать сухой, к нему добавить сырые яйца, сахар и тщательно перемешать.
Тесто тонко раскатать и обильно смазать начинкой, скатать в рулет, порезать на кусочки. Каждый кусок сформировать в форме рыбы, сплюснув один конец и разрезав пополам второй.
Булочки уложить на противень, застеленный пекарским пергаментом, выпекать в прогретой до 180 градусов духовке минут 25.
Сметану взбить с сахаром и смазать только что испеченные рыбки, накрыть, дать крему впитаться.

Лучше оставить выпечку пропитываться на ночь.

Пирожки в сметанной заливке с творогом и фруктами

Такие нежные пирожки с творожно-фруктовой начинкой порадуют взрослых и детей, а также придутся по вкусу даже самым избалованным гостям. А готовить их – сплошное удовольствие даже для неопытных хозяек.

Список необходимых продуктов:

мука высшего сорта –350 г;
сухие дрожжи – 5 г;
теплое молоко – 100 г;
сахарный песок – 140 г;
маргарин или сливочное масло – 70 г;
нежирная сметана – 300 г;
творог – полкилограмма;
куриные яйца – 1 штука;
фрукты или сухофрукты – на вкус;
соль – щепотка.

Приготовление:

Молоко подогреть, перемешать с дрожжами, чайной ложкой сахара и несколькими столовыми ложками муки. Все тщательно размешать до однородной жидкой консистенции. Оставить настояться минут 40 до образования пышной шапки из пузырьков.
В глубокую миску просеять муку, всыпать сахарный песок и немного соли, перемешать. Влить размягченный маргарин или сливочное масло, несколько ложек сметаны и растереть руками в крупную крошку. Затем влить дрожжевую опару и замесить нетугое эластичное тесто.
Отстоявшее тесто хорошо вымесить и снова укутать полотенцем, поставить в тепло минут на 40, чтобы оно хорошо подошло.
Фрукты порезать на маленькие кусочки, а сухофрукты тщательно вымыть. Творог перетереть с сахаром и смешать с фруктами и яйцом. Чтобы начинка была вкусной и ароматной можно добавить щепотку ванилина.
Тесто разрезать на части и каждую раскатать в тонкий пласт, щедро смазать начинкой, завернуть в рулет и порезать на кусочки.
Булочки уложить на противень и дать им подойти. Выпекать в духовке, разогретой при 180 градусов до зарумянивания.
А тем временем можно заняться приготовлением заливки. Для этого нужно взбить оставшуюся сметану со столовой ложкой сахарного песка.
Когда пирожки будут готовы, их нужно еще горячими залить сметанным кремом и дать ему полностью впитаться.

Чтобы начинка не растеклась при выпекании, к творогу можно добавить несколько столовых ложек картофельного крахмала.

Творожные завитушки в сметанной заливке (видео)

Какой бы рецепт не выбрала хозяйка, вкусное дополнение к чаю для всей семьи гарантировано. И времени для приготовления будет потрачено совсем немного.

Вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, но до зарплаты еще неделя? Не страшно! Для приготовления аппетитного блюда понадобится только сметана, яйца, мука, сахар — рецепт наш хоть и прост, но оригинален.

Из данного набора продуктов можно приготовить много всего вкусного и питательного. В основном это десерты — маффины, торты, пироги, печенье, крем для торта. А еще — шарлотка, запеканки, сочники, оладьи, блины и даже яичницу.

Ну и, конечно, самое известное блюдо, включающее сметану, яйца, муку и сахар — торт “Сметанник”. Чем он хорош — его можно успеть приготовить, даже если неожиданные гости уже на полпути к вашему дому.

Приготовление “Сметанника”

Чтобы его сделать, достаточно минимального количества продуктов:

Схема приготовления простая, справятся даже начинающие кулинары. Самое сложное для них — совладать с духовкой. Но обо всем по порядку.

Яйца взбейте вместе с ванильным сахаром. Лучше всего это делать в глубокой и сухой миске. Понемногу вливайте сгущенное молоко, высыпайте муку, какао и разрыхлитель.
Замесив тесто, просто вылейте его в форму для запекания и поставьте в духовку на 30 мин при 180 градусах.
Пока печется основа, начинайте готовить крем. Взбейте миксером или ложкой сметану с ванилью и сахарной пудрой.
Вынув корж из духовки, дайте ему немного остыть и разрежьте пополам. Смажьте каждую половинку приготовленным кремом. Остатки помадки используйте для внешнего оформления десерта.

Торт можно украсить тертым шоколадом, или полить растопленным. Дайте ему немного пропитаться, и можете подавать на стол.

Десерты на сметане, масле, яйцах и муке

Вот небольшой список того, что можно испечь из сметаны, масла, муки и яиц: ягодные маффины, оладьи из тыквы, банановые маффины, сочники с творогом, маффины с арахисом, торт “Поленница”, лепешки на сметане, лимонный торт, сметанное печенье, шарлотка, пирог с капустой.

Однако на этом список не заканчивается. Еще один пример того, как можно спастись от голода, если в холодильнике из продуктов у вас только сметана, яйца, мука, сахар и масло, — простой рецепт гаты.

Попросту говоря, данный десерт — слоеное пирожное. Количество используемых продуктов небольшое:

Гата готовится просто и быстро:

Равномерно, без комочков перемешайте муку со сметаной и содой.
Замесите тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.
Раскатайте холодное тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром.
Сверните тесто в рулет, порежьте на порционные кусочки.
Застелите противень пергаментом и выложите гату.
Выпекайте блюдо на среднем огне до появления золотистой корочки.

Как видите, из яиц, сметаны, муки и сахара можно приготовить множество вкусных блюд. Главное — подходить к процессу готовки охотно и с любовью к себе и своим близким.

Быстрый пирог на сметане! Простой рецепт: Видео

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

3 г сухих дрожжей

100 г молока

50 г сахара

50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

70 г сметаны

Для начинки:

500 г творога

100 г сахара

Для заливки:

200 г сметаны

1 столовая ложка сахара

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.