Мармелад, пастила и сыр из яблок без сахара. Жмых после соковарки как использовать

Как переработать десятки килограмм яблок и не свалиться от жары, да еще и получить сразу несколько видов заготовок?

Выручит соковарка или соковыпарилка. Она мне досталась от бабушки.

С ее помощью получится сок, пюре, мармелад, повидло и пастила.

Подготовка яблок
Яблоки вымыть и перерезать пополам. Гниль, червивые места и хвостики удалить (сердцевину вырезать не нужно).

Приготовление сока
Загрузить порезанные яблоки в сокопарилку и выпаривать пока не перестанет течь сок. Пропаренные яблоки выкладывать в миску.
По мере выпаривания, сок сливать в одну большую кастрюлю. Когда все яблоки будут переработаны сок закипятить, добавить сахар (по желанию), разлить в сухие стерильные банки и закатать. Охладить при комнатной температуре.
Примерный выход сока: 1кг яблок - 0,5л.

Подготовка основы
Пропаренные яблоки протереть через сито. Если протирать сразу горячие яблоки, то нужно надеть толстые перчатки и небольшой чашкой протирать плоды (можно протирать и остывшие яблоки).
Шкурки от яблок можно измельчить блендером и добавлять в яблочную массу для мармелада и повидла, чтобы была погуще и ароматнее.
Полученное пюре откинуть на сито примерно на 1-2 часа, периодически помешивая сцедить оставшийся сок.
Сок можно добавить к соку из парилки.
Далее пюре выложить в кастрюлю, равномерно прогреть и уварить на медленном огне на 1/3 -1/2 объема. При этом под кастрюлю хорошо подставить рассекатель пламени. Массу необходимо периодически помешивать деревянной ложкой или лопаткой и следить чтобы не подгорела.
Если пюре много лучше сразу его разделить на несколько емкостей и готовить массу уже для конкретной заготовки: пюре, мармелада, повидла или пастилы.

Приготовление пюре
Для заготовки пюре в протертую массу добавить сахар по вкусу и проварить, помешивая, еще 20 мин.
Затем разложить пюре в стерилизованные сухие банки на два пальца ниже горлышка, прикрыть крышкой и прогреть в кипящей воде 0.5л-20мин, 1л-40мин. Горячие банки закупорить и охладить при комнатной температуре. Хранить в прохладном темном месте.

Приготовление мармелада
Для приготовления мармелада в уваренную массу добавить сахар по вкусу (стандартно добавляют 700г на 1 кг пюре) и проварить, помешивая, еще 20 мин. Для ароматизации можно добавить корицу, ванилин, душистый перец.
Массу охладить до комнатной температуры. Для ускорения охлаждения емкости с пюре можно поставить в холодную воду.
На противень, доску или разнос постелить пергамент и выложить массу. Ножом разровнять поверхность так, чтобы толщина пласта примерно была одинаковой (до 1-1,5 см).
На поверхность мармелада можно уложить разные орешки.
Поставить мармелад на солнышко и сушить пока верхний слой подсохнет.
Затем перевернуть пласт на чистый пергамент и подсушить нижний слой.
По мере необходимости (1-2 раза в сутки) мармелад нужно переворачивать, чтобы пласт хорошо просушился и не появилась плесень.
Когда пласт с двух сторон подсохнет, а в середине еще будет сыроват, можно его разрезать на полосы шириной 4-5 см. Так мармелад быстрее подсохнет.
Готовый мармелад не липнет к рукам и не тянется за ножом при нарезке. Такой мармелад нужно порезать на кусочки и хранить в картонной коробке в сухом прохладном месте. Можно обсыпать кусочки сахаром.

Приготовление повидла
Для приготовления повидла в уваренную массу добавить постепенно сахар по вкусу (стандартно добавляют 800г на 1 кг пюре, в зависимости от кислоты плодов) и проварить, помешивая, до готовности.
Капля готового повидла на холодном блюдце, когда остынет, не должна растекаться при наклоне.
Горячее повидло раскладывают в подогретые сухие банки и сразу закатывают. Охлаждают при комнатной температуре.

Приготовление пастилы
Для приготовлении пастилы охлажденное пюре нужно взбить до побеления массы. Добавить сахар и ванилин по вкусу (2-3 ст. на 2 кг плодов) и взбивать до полного его растворения.
Взбитую массу выложить ровным слоем (10-15 мм) на противень, застеленный пергаментом.
Можно пастилу нанести тонким слоем (4-5мм) и после сушки свернуть в ролл.
Сушить в приоткрытой духовке (хорошо с феном) при температуре 50-60 градусов в течении 6-8 часов. Время зависит от толщины слоя выстеленной массы.
Когда сверху пастила подсохнет, ее нужно перевернуть. Для этого ножом отделить край пастилы от бумаги и аккуратно снять пергамент.
Поставить сушиться дальше.
Если с обоих сторон пастила подсохла, а духовку греть больше не хочется, можно пастилу нарезать на кусочки и досушить на подоконнике на солнце или в сухом и очень теплом месте, переворачивая их один раз в день.
Готовая пастила мягкая, упругая и не липкая.
Хранят пастилу при комнатной температуре, завернув в пергамент или в коробках из-под конфет.

О пользе яблочного сока не знает только ленивый. Причем самым полезным и вкусным напитком, конечно же, считается тот, который был приготовлен собственными руками. Но вот незадача, после соковыжималки остается слишком много жмыха. Этот ценный продукт многие с большим сожалением выбрасывают в мусорное ведро. Однако опытные хозяйки и виноделы, точно знают, что именно из яблочного жмыха можно приготовить вкусное домашнее вино, значительно превосходящее магазинный напиток по своим вкусовым характеристикам.

Если вам не нравится горечь, вы можете снова отбелить оттуда, погрузив их в холодную воду и затем включив их. доводя их до кипения. Что делать с твоей симпатией? Вы избалованы выбором! Вы можете использовать их для украшения и дать прикосновение свежести всех десертов: торты, блины тесто, шоколадные муссы, кексы, яблочные пироги , торты, шербеты, йогурт или фруктовый салат . Не стесняйтесь быть изобретательными, включив их в свои соленые рецепты или использовать его для ароматизации коктейлей и горячих вин!

Чтобы создать «порошок изюминки», который полностью раскроет все ваши блюда, храните ленты цельной сушки в течение 2 дней. Затем предварительно разогрейте духовку и выпекайте в течение 5-10 минут. Охладите, уменьшите их до пудры с раствором и поместите в пряный горшок, чтобы служить вам по желанию! Итак, хорошая практика этот маленький плод, не так ли?

Особенности подготовки фруктов

Если вы решите сделать из жмыха, оставшегося после переработки яблок вино, то их необходимо подготовить особым способом. В принципе все сводится к тому, что фрукты нельзя мыть. Дело в том, что на их поверхности находятся особые бактерии, которые в дальнейшем обеспечивают активный процесс брожения.

Если у вас есть кухня с апельсинами, потому что вы хотите предотвратить весь сезонный инсульт витамина С, держите его немного в стороне и используйте его для приготовления отличных десертов, а также для создания антивирусных соков! Известно, что апельсиновая корка - это дополнительный ингредиент, который делает его особенным коротким печеньем или кремом, который придает цвет и парфюм даже мясным и рыбным блюдам. Но с мякотью и апельсиновым соком вы можете делать замечательные вещи.

Вот 10 простых рецептов для приготовления с апельсинами. Сладкий очень простой, но очень жадный. Просто нарежьте тонкие нарезанные апельсины, а затем карамель их в кастрюлю с коричневым сахаром, апельсиновым соком, медом и щепоткой корицы. Их нужно подавать горячим с помощью мяча с мороженым или английским кремом.

Конечно, это касается только урожая, собранного на собственном участке и не подвергавшегося обработке химическими препаратами в период плодоношения. Не требуют мытья и плоды, которые были куплены на рынке у обычных садоводов–любителей и колхозников. А вот «заграничные» яблоки, приобретенные в магазине, обязательно нужно мыть долго и тщательно, причем горячей водой.

Вкусный завтрак. Их готовят с макаронами и апельсиновым джемом. Поместите рулон прямоугольной листовой пасты и разложите в сливках с маслом и оранжевым вареньем в равных количествах. Раскатайте тесто, оберните его в пленку и дайте ему остыть в холодильнике около часа, затем нарезать и нанести на печеную кастрюлю. Варить при 180 ° в течение примерно 25 минут, а затем украсить бархатным сахаром.

Пища сладкого пальца, которая также может быть оригинальной идеей подарка на Рождество. Просто погрузите отходы, нарезанные толстыми полосками в кипящую воду в течение 3 минут. Дайте им остыть, смените воду и повторите операцию два или три раза. Затем весы взвешивают и выпекают с таким же весом воды и таким же весом, как сахар, пока сироп не будет сгущаться. Будьте осторожны, чтобы не сделать карамель! После засахарения бульоны давали остыть на листе запеченной бумаги и переходили в манную крупу из сахара или расплавленный шоколад.

Итак, собранные яблоки необходимо перебрать, удалить листики, веточки и прочий мусор естественного происхождения, а затем дать им немного отлежаться (от 2 до 10 дней). Это мероприятие улучшит аромат и вкусовые свойства фруктов. После чего каждое яблочко нужно лишь хорошо протереть чистой тряпкой. Далее обрезать подгнившие участки, удалить сердцевину и разрезать на несколько частей. Остается пропустить их через соковыжималку и основа для домашнего вина готова.

Эти домашние конфеты сделают радость всех детей. Смягчите в течение нескольких минут 6 листов рыбного клея в холодной воде , а затем согрейте апельсиновый сок и лимон с 6 столовыми ложками сахара. После достижения кипения выключите огонь и добавьте сшитый рыбный клей. Дайте смеси остыть и, когда она станет желатиновой, разрежьте ее на кубики и напудренное сахарное желе.

Это вкусные бисквиты , такие как крекеры, но сладкие. Смешайте 150 г муки с 1 яйцом апельсиновой корки, 30 мл масла семян и 2-3 столовых ложки апельсинового сока. Распространите тонкую макароны, разрежьте ее на квадраты и варите в духовке на 180 ° в течение примерно 10 минут.

Чтобы приготовить особенно ароматное вино, лучше всего использовать сразу несколько яблочных сортов. Для этого идеально подходит Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское зимнее, Боровинка, Донешта, а также почти все позднеспелые и зимние сорта. Собственно, главное, чтобы яблоки были достаточно твердыми и сочными с плотной, а не пористой мякотью. Естественно, если используются зимние сорта, то они должны быть полной спелости.

Чтобы приготовить без запаха оранжевый крем, вы можете добавить апельсиновую кожуру и согреть немного горячего сока до окончания приготовления, после смешивания молока с яйцом и мукой и варить все до тех пор, пока оно не достигнет нужной плотности. Кроме того, попробуйте вариант с лимонным творогом оранжевого цвета.

Снимите пасту руками и поместите ее на дно прямоугольной формованной формы. Налейте смесь из 3 яиц с несколькими ложками сахара, 150 мл апельсинового сока, 100 г греческого йогурта, апельсиновой корки и ложкой масла. Накройте поверхность ломтиками апельсина и варите на 180 градусов, пока он не станет золотым.

Классическая технология приготовления сидра

А теперь непосредственно о том, как из яблочного жмыха можно приготовить оригинальное вино, которое
также известно под названием сидр.

Достаточно влажный жмых, оставшийся после соковыжималки, закиньте в банку выбранного объема. Причем его придется взвесить и соблюсти особую пропорцию: на 3–х литровую – 2 кг, на 10–ти литровую – 8 кг.
На каждый килограмм яблочного жмыха добавьте примерно 100–150 г сахара. Если по душе более сладкий напиток, то можно и больше.
Залейте доверху некипяченой водой так, чтобы осталось место для брожения, и пена не полезла через верх.
Горлышко замотайте куском марли и уберите бутыль в теплое место на несколько дней.
Примерно через 3–4 дня более легкий яблочный жмых всплывает наверх. Аккуратно слейте сок в другую емкость. Мезгу при желании можно залить водой с небольшим количеством сахара еще пару раз. Это поможет увеличить выход готового домашнего вина.
В сок добавьте еще 100–150 г сахара на каждый литр. Закройте банку водным затвором и поставьте для брожения дней на 25–45 в теплое место.
После того как процесс сбраживания закончится, оставьте молодое вино еще на пару дней в покое, чтобы оно как следует отстоялось. Затем аккуратно слейте.
Чтобы домашний сидр стал еще вкусней, дайте ему дозреть еще в течение 3–х месяцев уже в бутылках.

Домашнее вино может храниться довольно продолжительное время в подвале. И если нагрянут гости, у вас всегда будет возможность поразить их слабоалкогольным напитком собственного приготовления.

Дайте ему остыть и накройте ледяной глазурью на основе апельсина и сахара. В этом случае, оранжевый - это ингредиент, но также контейнер этого сладкого в ложку. Опорожните и встряхните частную мякоть семян и белую часть с сахаром белого йогурта и обжаренными орехами пекана в духовке. Налейте смесь в апельсин и украсьте другими орехами и корицей.

Сладкий и легкий в приготовлении. Смешайте ванильное мороженое с унцией и мятой цельномолочной. Также добавьте вишневые зерна, если хотите хрустящую текстуру. Также используйте апельсины в качестве контейнеров. Вы знаете, что единственным настоящим джем является только апельсины и цитрусовые в целом? Все остальные - пробки. Оранжевое варенье немного сложно приготовить, потому что вы должны вырезать их живыми, исключив все белые части, но это того стоит. Приготовьте мякоть с количеством сахара, равным половине его веса и даже немного меньше.

Технология быстрого брожения

Сделать из яблочного жмыха домашнее вино можно различными способами . В основном все они сводятся к тому, что обычная вода настаивается на самих фруктах или их мезге и впитывает в себя яблочный вкус, цвет

и аромат.

Чтобы обогатить его, вы можете добавить Марсала и осколки. Гранат является одним из тех продуктов, на кухне может быть использованы во многих отношениях, в качестве начинки для пирогов, тортов, десертов, таких как крем маскарпона или паста. Некоторые люди предпочитают, чтобы съесть его, как он есть, или, в качестве альтернативы, с чайной ложкой сахара и немного лимонного сока, который добавляет его в салаты или другие блюда, ризотто с мясом, потому что он идет хорошо многие ингредиенты, как сладкие и несладкие.

Вне зависимости от использования, прежде чем начать готовить, первый шаг, чтобы принять это, безусловно, хлопкоочистительный. Удалите бобы из внешней кожуры может, по крайней мере внешне, кажется, что это долгий и сложный. На самом деле, чтобы очистить Гранат только некоторые простой трюк, чтобы получить плоды отлично зернистым.

Обычно в заготовку добавляют другие ингредиенты, которые способствуют улучшению вкусовых качеств готового напитка. Причем в деле приготовления домашнего вина из жмыха можно экспериментировать, не опасаясь испортить конечный продукт. К примеру, из очень кислых яблок получается отличный сидр по следующему рецепту.

Яблоки переберите, удалите сердцевины и перекрутите на мясорубке. Сок яблок и их жмых отправьте в банку подходящего размера.
Залейте холодной водой , добавьте лимонную цедру и винные дрожжи .
Хорошо закупорьте и поставьте в очень холодное место на 1–3 дня.
После окончания быстрого брожения вино слейте, а жмых снова залейте водой в количестве равном слитому, и настаивайте еще несколько дней. Это процедуру можно повторять до 3–4 раз. В итоге из 1 кг яблочной мезги получается около 3–х литров домашнего вина.

Как сделать винную дрожжевую разводку

Чтобы приготовить яблочное вино по этому рецепту, обязательно нужно иметь специальную закваску или винные дрожжи. Закваска это осадок, который остается от предыдущего приготовления домашнего вина. А чтобы сделать винную дрожжевую разводку воспользуйтесь проверенным методом:

Во-первых, к оболочке граната, без окрашивания вокруг печки, начал разделить его на две или более частей с хорошим острым ножом . После того, как полностью погружает в миске с холодной водой и начал снимать зерна пальцев. Наконец, вы можете удалить части внешних кожуры отходов и слейте оставшуюся часть бобов, которые, таким образом, готовы к использованию. Другой способ обстреливать Гранат разрезать кожуру плодов на три части: одна в верхней части, один в центре и по направлению к нижней части, влияет только на кожуру и не полностью все фрукты.

Затем снимите две заглушки и практиковал разрез в середине гранаты, так, в одном кадре, вы можете открыть его и удалить все зерна. Если граната очень зрелая, использование кухонных резиновых перчаток, так что вся операция будет легче сделать. Семена гранаты, за их особый вкус немного кислого, могут быть использованы во многих рецептах, такие как салат из красной капусты или хлебных злаков, также сопряженной с кускусом, полбой и много различных видов сушеных фруктов, такие как виноград и груши.

Метод длительного брожения

Этот рецепт домашнего вина подойдет тем, кто не любит торопиться. Ведь для получения слабоалкогольного напитка из яблочного жмыха потребуется порядка полугода.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

Чтобы приготовить салат осенний гранат, идеально, как в соответствии как гарнир, начать путем промывки около 300 г зеленого салата. Промыть и нарезать кубиками 1 зеленое яблоко, если вы хотите, вы можете также оставить кожуру и положить его замочить на несколько минут в миску с водой и лимоном. Вырезать 1 фенхель, довольно больших, нарезанные кубики и чистые и зернистые 1 гранаты, пытаясь оставить нетронутое зерно, тщательно удаляя белую часть кожуры.

Что приготовить из тыквенного жмыха?

После того, как вы добавите все ингредиенты в миску с салатом и приправленным соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса, не говоря уже об одной щепотки соли. Во время осеннего сезона, вы можете также сделать вкусный джем гранатовый, просто для того чтобы подготовить и вкусный завтрак и закуски. Начинают готовить банки, в которых в магазине консервы, затем передаются для подготовки фруктов. Тщательно вымыть 2 яблока, разрезать на две части, устранил сердцевину, а затем разрезать его на тонкие ломтики.

Яблоки (около 5–6 кг) переберите, удалите гниль и нарежьте их довольно мелкими дольками. (Можно использовать оставшийся после отжимания жмых.)
Сложите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла кусочки фруктов. Накройте крышкой и оставьте для настаивания примерно на пару недель, периодически перемешивая смесь.
После этого сцедите образовавшийся сок, немного подогрейте его, добавьте 5 ст. сахара и 25 г дрожжей. Оставьте в тепле, пока сок не начнет бродить.
Как только процесс будет запущен желательно слить вино в бочонок. Древесина придаст яблочному сидру из жмыха интересный привкус.
После окончания брожения бочку плотно запечатайте и выдержите напиток еще несколько месяцев (до полугода). После этого разлейте по бутылкам.

Сидр из свежих и сушеных яблок

Интересный способ приготовления вина из яблок и их жмыха предлагает следующий рецепт. Лучше всего использовать кисло–сладкие сорта, которые созревают в августе. Так же понадобятся сушеные яблоки. Урожай соберите, удалите подгнившие плоды и оставьте примерно на 10–15 дней отлежаться.

Налейте сок граната в кастрюле, около 200 г сахара и яблочных кусочков. Приготовьте в течение 30 минут на слабом огне, пока варенье не появится достаточно плотным. Налейте, наконец, варенье в банки и дать остыть, а затем герметично закрыть банки, кипячения в течение по крайней мере 45 минут. Гранат является универсальным ингредиентом, который, в дополнение к использованию в приготовлении пирогов или десерты, вы можете также добавить в ваши блюда из макарон, в сочетании с макаронами или рисом, чтобы сделать специальный обед или обогатить ваши вегетарианские рецепты.

Затем удалите те, что испортились, хорошие фрукты нарежьте мелко. На дно бочонка положите слой сухих яблочных долек и еще на ¾ наполните свежими яблоками или их жмыхом. Залейте доверху хорошо остывшей кипяченой водой, закупорьте бочку и уберите на 4–5 недель в подвал.

Слейте готовое яблочное вино, а оставшуюся мезгу снова залейте водой. Этот процесс можно повторять несколько раз, пока сушеные яблоки полностью не вымокнут. Вино от разных закладок можно смешать или выпить по отдельности. Кстати, этот сидр готовят без добавления сахара, потому он получается довольно кислым. По желанию подсластить яблочное вино можно уже в момент употребления.

Гранат - идеальный ингредиент для приготовления хорошего ликера, который можно принести к столу, возможно, во время особых случаев или быть представленным во время Рождества. Чтобы подготовить его, украсить гранат и удалить остаточные остатки отслаивания. Поместите зерно на чистом полотенце и дайте им высохнуть в течение нескольких дней на солнце, помещая их в безопасную зону. Эта операция служит для сохранения вкуса и ароматических свойств.

В герметично закрытом контейнере поместите гранаты и накройте 350 мл спирта, что позволит им отдохнуть в темноте не менее недели. Смешайте зерно с алкоголем не реже одного раза в день. После этого времени вливания подготовьте смесь из 400 мл воды и 250 г сахара и дайте ей медленно кипеть в кастрюле, предпочтительно в стали. Сироп должен быть очень прозрачным, а не карамелизированным. После кипячения выключите огонь и добавьте 1 палочку корицы или 1 апельсин или 1 лимонную цедру. Дайте сиропу остыть и добавьте его в смесь спирта и гранатовых зерен.

Существует еще немало рецептов, которые доказывают, что из яблочного жмыха можно получить отличное домашнее вино. Потому не стоит безжалостно выбрасывать столь ценный продукт. Лучше использовать его для интересных экспериментов в виноделии.

Калории, ккал:

Тщательно перемешайте, затем процедите, используя стакан или стальную воронку. Фильтруйте дважды, если вы считаете это необходимым: важно, чтобы ликер был очень чистым и без каких-либо остатков. На этом этапе подготовьте две чистые стеклянные бутылки и вылейте свой ликер, позволяя ему отдохнуть как минимум на двадцать дней. Вы можете добавить как украшение, некоторый гранат или более интенсивный и вкусный аромат, вы можете заменить белый сахар с таким же количеством тростникового сахара.

Из следующих строк вы поймете, почему 🙂. Большинство рецептов для смузи, кремов, спредов, супов и тортов считает, что у вас домашний миксер, желательно очень мощный настольный миксер. Единственное, что вы не можете создать без мощного настольного миксера - это мускатный орех и мороженое из замороженных фруктов. Так что вопрос: хотите ли вы приготовить мускатный орех и мороженое? Тогда вам нужен действительно мощный настольный блендер.

Углеводы, г:

Наливные, крепкие и сочные любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения - одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный, пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня - яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых - это низкокалорийный продукт . Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье - это не красивые слова , а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: , витамины, и, а также полезные минеральные вещества, и. Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно, эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное - это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу - для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически - суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых - это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха - добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

Вконтакте

Рада приветствовать вас, подружки и друзья нашего ! Раз вы уже здесь, значит, я не зря стараюсь, делясь лучшими полезными и вместе с тем вкусными рецептами. Сегодня перебирала старые блокноты с записями, планируя меню на выходные, и знаете, что я там нашла? Рецепт вкуснейшего лакомства, знакомого всем вам с самого детства! Думаете, яблочная пастила в домашних условиях – это что-то сложное и невероятно хитроумное? Ошибаетесь, сейчас я вам расскажу, как быстро и просто приготовить изумительный десерт, полезный даже малышам и совершенно безопасный для вашей фигуры!

«Кислинка» без сахара из самодельного яблочного пюре

Не поверите, но понадобится здесь минимум продуктов, а получится потрясающее лакомство к чаю. Я обычно готовлю такую пастилу в духовке, когда в доме мало сахара, а домашние требуют вкусняшку к чаю, отказываясь идти в магазин.

Ингредиенты:

вода;
сочные яблочки.

Приготовление:

Очистите яблоки, удалив кожуру и семенные коробочки. Если ваша семья любит компоты, то советую вам кожуру хорошенько подсушить и отправить в банки – из нее получится замечательный и полезный напиток зимой. Фрукты порежьте небольшими ломтиками.
Для приготовления пастилы лучше возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, в противном случае вам придется долго ее отмывать. Уложите в нее ваши аппетитные ломтики и налейте немного воды.
Тушите фруктовые дольки на медленном огне, пока они не начнут развариваться. Обязательно жидкость слейте, для этого можно воспользоваться ситом. Здесь тоже маленькая хитрость: из сока получится потрясающее желе или мармелад.
Превратите яблоки в однородную массу с помощью сита или блендера.
На кондитерский пергамент выложите коричневую ароматную массу, следите, чтобы слой пюре не превышал 5 мм, иначе сохнуть лакомство будет слишком долго.
Духовку разогрейте до 100 градусов и отправьте в нее пергамент с будущей пастилой. Дверцу не закрывайте, предоставляя возможность пару беспрепятственно выходить.
Через несколько часов переверните почти готовую вкуснятину без сахара и подсушите еще час-полтора.
Готовую пастилу я нарезаю красивыми фигурками (если успеваю опередить нетерпеливых дегустаторов), а вы можете проявить фантазию, завернуть красивыми роллами.

Если уж вам хочется полакомиться вкусной пастилой, а возиться не хочется, то можете взять повидло и высушить так, как и яблочную массу, разница лишь в том, что процесс намного ускорится.

Из яблок можно приготовить не только пастилу, но и великолепную .

«Домашняя»

Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но под моим чутким руководством вы справитесь без особых проблем. Фрукты советую выбирать сочные и спелые, они быстрее развариваются. Также небольшой секрет – сладкие пригорают чаще, чем кислые, поэтому старайтесь для пастилы выбирать сорта покислее.

Ингредиенты:

320 гр. спелых, с кислинкой, яблок;
1 сырой белок;
8 столовых ложек воды;
165 гр. песка сахарного;
агар-агар на кончике ложки.

Приготовление:

Как и в предыдущем рецепте, подготовьте яблоки и отправьте их тушиться.
Пока готовятся фрукты, сварите сироп – залейте ненадолго агар-агар водой, после чего добавьте сахар и сварите сироп.
Готовые дольки плодов перетрите через густое сито и взбивайте в чаше блендера пасту из яблочного пюре с белком, пока не получите густую белую массу.
Чуть теплый сироп смешайте с яблочной массой и выложите в подготовленную плоскую широкую формочку (обязательно застелите ее пленкой!).
Через сутки переверните лакомство на доску, нарежьте длинными брусочками и досушите на солнышке или при комнатной температуре. Я еще люблю обвалять пастилу в пудре.

Забыла предупредить – значительно упростится приготовление пюре, если потушить яблоки в мультиварке.

Белевская пастила

Белевская пастила из Тульской области вполне может считаться национальным достоянием, ведь история ее приготовления известна уже более полутора сотен лет! Держите сюрприз от меня – пошаговый старинный рецепт, пользовались которым еще наши прабабушки, а достался он мне от мамы вместе со старым рецептником, который и у меня до сих пор в почете. Открою вам один важный секрет – сделать настоящее лакомство можно только из кислых яблок, лучше всего подойдет антоновка.

Ингредиенты:

1 кг 800 гр. антоновки;
2 белка;
10 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

После чистки и нарезания яблок на несколько частей отправьте их в мультиварку или духовку на четверть часа. Следите – как только начался выделяться сок, вынимайте и перетирайте через сито. Конечно, предварительно немного охладите.
Массу с половиной сахара взбивайте до часа (если терпение не закончится намного раньше).
Белки с оставшимся сахаром растирайте до «пикового» состояния.
Смешайте обе массы, только аккуратно, старайтесь не нарушить белковую структуру. Немного пасты отложите в отдельную емкость, и прикройте пищевой пленкой, чтобы поверхность не обветрилась.
Подсушивайте в духовке в течение нескольких часов, обязательно приоткройте дверцу.
Пласт осторожно отделите от пергамента (которым вы, конечно, не забыли застелить противень), разрежьте на несколько одинаковых частей и переслоите их оставшейся массой.
Досушите еще пару часов свое лакомство в духовке, после чего обильно и щедро посыпьте пудрой.

Яблоки, без сомнения, диетический продукт. И на них можно проводить . Полезно почитать, ведь эффект заметный!

«Зимняя фантазия»: пастила на зиму из жмыха

А сейчас я вам расскажу отличный рецепт заготовки пастилы на зиму, причем использовать здесь мы будем не яблоки, а жмых, оставшийся после приготовления сока. Не знаете, как хранить лакомство? Просто заверните в пергамент и положите в прохладном сухом помещении. Еще лучше, если положить ее в пищевой контейнер, пастила не испортится до следующего года.

Ингредиенты:

жмых яблочный;
вода;
песок сахарный.

Приготовление:

Жмых отправьте в толстостенную кастрюлю, добавив в него сахар: чем меньше, тем лучше, мы ведь заботимся о фигуре! Обязательно налейте немного воды, что предотвратит пригорание.
Выпаривайте до исчезновения жидкости, после чего еще горячую смесь выложите на пергамент. Вооружитесь лопаткой и равномерно распределите по всему листу, пласт не должен превышать 5-6 мм.
В теплую духовку поставьте противень с пастилой и сушите, пока поверхность пласта не станет упругой и сухой. Обычно на это уходит несколько часов.
Готовую пастилу заверните трубочками и подсушите еще немного.
Сложите в кульки из пергамента, затем в пластиковые или стеклянные емкости.

Периодически проверяйте свои сладкие запасы. Если заметили, что пастила начинает портиться, то лучше ее перебрать, испорченную выбросить, а хорошую отправить в духовку и хорошенько подсушить. Хранить после этого не рекомендую, лучше съесть сразу.

Сладости – любимое угощенье, как детей, так и взрослых. Однако сладкие конфетки помимо вкуса не приносят пользы для организма.

А вот домашние натуральные сладости – это смесь пользы и вкуса одновременно. Одно из таких лакомств – пастила из яблок, приготовление которой в домашних условиях занимает немного времени и сил.

При этом пастила – настоящий традиционный русский десерт, известный еще с 14 века. Поэтому все рецепты яблочного угощения проверены временем и миллионами ценителей.

Особенности приготовления и выбора ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению национального угощения, нужно внимательно отнестись к выбору ингредиентов. Ведь именно правильно подобранные компоненты – залог успешной готовки. Поэтому необходимо учесть тонкости выбора ингредиентов и особенности приготовления:

яблоки для заготовки присматривать кислых сортов. Именно такие плоды богаты пектином – натуральным желирующим компонентом, придающим десерту воздушность, цвет и вкусовые качества;
если использованы в рецепты некислые плоды, то обязательно подготовленное пюре из печеных яблок дополнительно уварить до густоты. Либо добавить в яблочную массу загуститель;
приготовить пастилу можно и из яблочного жмыха, который остался после заготовления соков. Для этого проваривают отжимки с добавлением воды и сахарного песка до густоты, а полученную массу сушат любым удобным способом: в духовке, электросушилке или на открытом воздухе;
яблоки нужно запекать цельными плодами, так как яблочные дольки быстро темнеют, и пастила приобретет не светлый, а темный оттенок;
самое вкусное угощение – высушенное на открытом воздухе. Но для приготовления лакомства можно использовать и современные кухонные приборы: духовку, электросушилку. При этом такая пастила не будет уступать во вкусе.
если пересушить угощение, получатся яблочные чипсы, не досушить – сладкие конфеты, напоминающие «Ириски». Определяют степень готовности продукта следующим образом: если лакомство плохо отделяется от пергамента, то еще не готово.

Старинный рецепт яблочной пастилы

На Руси пастилу готовили по данному рецепту без использования сахара, так как этот продукт был дорогим. Высушивали заготовку на открытом воздухе. Сейчас приготовить пастилу из яблок в домашних условиях стало еще проще, используя современные приборы, но старинная рецептура десерта осталась неизменной. Несладкий десерт понравится тем, кто следит за фигурой или ограничивает потребление сахара-песка.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Масло постное – 1 ст.л.
Вода – 2 л.

Яблочки промыть под проточной водой. Разрезать фрукты пополам, удалить хвостики и семенные коробки с семенами.
Нарезать яблоки небольшими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налить 200 мл воды. Высыпать в посудины яблочные дольки. Заполнить емкость до верха водой.
Довести жидкость до кипения на медленном огне. Закрыть кастрюлю крышкой. Проварить плодовые ломтики до мягкости. Время варки зависит от выбранного сорта плодов и степени зрелости.
Слить яблочную воду с кастрюли. Сами яблочные дольки немного остудить и измельчить. Для этого можно использовать блендер либо протереть размягченные плоды через сито.

Внимание! Полученный яблочный напиток можно смешать с сахаром и пить, как компот. Такой напиток содержится множество полезных веществ, например, витамины А, РР, С, группы В, железо, йод и фосфор.

Подготовить противень. Обернуть лист пергаментом или пищевой пленкой, смазать растительным маслом.
На пергамент (пленку) выложить яблочное пюре тонким равномерным слоем толщиной не более 1 см.
Поместить лист с яблочной заготовкой на открытом воздухе под солнцем (например, на балконе или крыше).
Когда верхний слой пастилы подсохнет, нужно перевернуть пласт обратной стороной и досушить лакомство.
Готово угощение будет через 3-4 дня.

Внимание! На ночь пастилу заносить домой, чтобы она не намокла под дождем.

Высушенные яблочные пласты разрезать дольками, можно притрусить сахарной пудрой.
Переложить пастилу кусочками в стеклянные емкости или деревянные коробки. Хранить угощение в прохладном и затемненном помещении с невысокой влажностью воздуха.

Пастила с сахаром в духовке

Приготовить вкусный и полезный десерт можно в духовке. Для этого потребуется подготовить яблоки кислых сортов и сахар по вкусу.

Яблочная пастила из духовки

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг
Сахар – 1 ст.
Масло – 1 ст.л.
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления яблочной пастилы следующий:

Подготовить противень, на дно которого вылить половину стакана очищенной воды.
Яблоки промыть и обсушить кухонными полотенцами. Выложить плоды одним слоем на противне.
Выставить мощность духового шкафа в 170 градусов.
В разогретую духовку установить лист с яблоками. Запекать фрукты 40 минут.
При помощи ложки отделить мякоть из запеченных яблок.
Перебить яблочную мякоть блендером или протереть через сито до получения однородного пюре.
Подготовленное пюре переместить в небольшую кастрюльку и уварить на 2/3 части. Масса должна стать густой и приобрести золотистый оттенок. Лишнюю жидкость слить.

Внимание! Если для заготовки используются яблоки сорта «Антоновка», уваривать пюре не обязательно.

Немного остудить заготовку и взбить блендером. Продолжая взбивать яблочную массу, постепенно ввести сахар. Взбивать до полного растворения сахарного песка.
Подготовить чистый противень, обернутый пергаментом. Смазать бумагу подсолнечным маслом.
На пергамент выложить заготовку из яблочного пюре и равномерно распределить по поверхности тонким слоем.
Одновременно нагреть духовку до 40-50 градусов.
Поставить противень с яблочным пюре в нагретую духовку. Сушить заготовку в течение 6 часов, оставив дверцу приоткрытой. В конце сушки перевернуть пласт обратной стороной и досушить.

Внимание! Сушить пастилу в духовке можно и другим способом. Для этого просушить заготовку 2 часа, приоткрыв дверцу духового шкафа. Полностью открыв дверцу духовки, подсушить пласт в течение 1 часа. Досушить заготовку при температуре 40-50 градусов до готовности (еще 40 минут – 1 час).

Нарезать яблочные пласты кусочками и убрать на хранение.

Пышная пастила: белевский/коломенский рецепт

Белевский рецепт пастилы из яблок был создан более 150 лет назад в Тульской области и долгое время хранился в секрете. Но сегодня рецептура вкуснейшего пышного угощения доступна каждому.

Компоненты:

Яичные белки – 2 шт.
Сахарный песок – 0,25 кг
Яблоки – 2 кг.

Порядок приготовления изысканного угощения:

Яблоки ополоснуть водой, снять кожуру. Разрезать плоды на несколько частей, удалить сердцевину, хвостик.
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов.
Яблоки выложить на смоченный водой противень и отправить в духовку на 15 минут.
Остудить яблочные дольки и протереть через сито (перемолоть блендером).
Добавить в плодовое пюре половину стакана сахарного песка. Взбивать ингредиенты миксером или блендером в течение 15 минут, пока масса не приобретет светлый оттенок.
Остатки сахарного песка взбить с белком до образования устойчивых пиков и вмешать в яблочное пюре. Продолжить взбивать яблочно-белковую смесь еще 7-10 минут.
В отдельную емкость отложить 4 столовые ложки яблочной массы и убрать в холодильник, прикрыв пищевой пленкой.
Подготовить противень, обернутый пергаментом и смазанный растительным жиром.
Оставшуюся часть яблочно-белкового пюре равномерно распределить на пергаменте. Толщина яблочного пласта должна составлять 3-4 см.
В нагретую до 100 градусов духовку поставить противень с яблочной заготовкой. Сушить лакомство в течение 7 часов, приоткрыв крышку.

Внимание! Готовое угощение приобретет золотистый цвет и плотную структуру. Проверить готовность лакомства можно зубочисткой. Если при прокалывании деревянная палочка останется сухой — пастила готова.

Готовый яблочный пласт остудить и отделить от пергамента. Разрезать заготовку на 4 одинаковых прямоугольника.
Выложить яблочные пласты поверх друг друга, промазывая каждый слой оставшимся яблочным пюре.
Поместить заготовку снова на противень и отправить в духовку на 2 часа, установив температуру приготовления – 100 градусов.
По истечении времени вынуть пастилу из духовки и остудить. Хранить угощенье в холодильнике. Чтобы лакомство не черствело, обернуть его пергаментом, а сверху обмотать пищевой пленкой.

Яблочное угощение в сахарной пудре

Взяв за основу данный рецепт, можно приготовить пастилу ничем не отличающуюся по внешнему виду от магазинной. А вот полезности в таком продукте в десятки раз больше.

Компоненты:

Яблоки – 5 шт.
Сахарный песок – 0,2 кг.
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 50 г.

Приготовить домашнюю пастилу можно следующим способом:

Подготовленные яблочки разложить на противне и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.
Немного остудить плоды, отделить мякоть от кожицы и семян.
Протереть мякоть через сито или измельчить блендером.
В полученное плодовое пюре ввести сахарный песок. Остудив массу, добавить яичный белок. Взбивать массу венчиком или блендером в течение 7 минут, пока масса не увеличится в несколько раз. Стакан яблочной смеси отложить и поставить в холодильник.
Яблочную смесь выложить в круглую огнеупорную формочку и отправить в нагретую до 70 градусов духовку. Сушить заготовку 8 часов при приоткрытой дверце духовки.
Вынуть пастилу из духовки, остудить и нарезать небольшими прямоугольниками.
Взять 3-4 прямоугольные заготовки и сложить друг на друга, смазывая каждый слой оставшимся яблочным пюре.
Просушить полученные заготовки в духовке в течение 2 часов при температуре 70 градусов.
Вынуть лакомство из духовки, обрезать неровные края.
Обвалять каждый кусочек в сахарной пудре.
Подать пастилу к столу с чаем или молоком. Хранить угощенье в холодильнике.

Яблочное угощенье с медом и орехами

Из яблок, меда и орехов можно приготовить настоящее витаминизированное угощенье для всей семьи. Домашняя пастила из яблок порадует приятным вкусом и укрепит иммунитет в период гриппа и ОРВИ.

Компоненты:

Плоды – 1,5 кг
Масло постное – 30 мл
Вода – 60 мл
Мед – 30 г
Орешки чищеные – 0,5 ст.

Процесс приготовления яблочного угощения:

Яблоки промыть, срезать поврежденные, подгнившие места. Разрезать плоды пополам и удалить семенные коробки.
В толстенную кастрюлю положить яблочные половинки и влить воду. Варить яблоки на медленном огне в течение 20 минут с момента закипания.
Проваренные плоды остудить. Измельчить фрукты блендером или протереть через сито.
Яблочную массу смешать с медом и мелкорублеными грецкими орешками. Установить кастрюлю с пюре на минимальный огонь. Варить массу 20 минут, постоянно размешивая.
Духовку нагреть до 110 градусов. Противень заслать пергаментной бумагой, которую смазать растительным жиром.
Выложить на противень яблочную массу с медом и орехами, распределяя деревянной лопаткой равномерно по всей поверхности. Толщина яблочного слоя должна быть не более 0,5 см.
Лист с яблочным пюре поставить в духовку. Сушить заготовку в течение 8 часов, приоткрыв дверцу духового шкафа.
Готовое лакомство нарезать квадратиками, обернуть пергаментом и поместить на хранение в картонную коробку или стеклянную тару.

Пастила с корицей, апельсиновой цедрой и смородиной

Рецепт как сделать пастилу с добавлением специй и пряностей отличается простотой приготовления, особым ароматом лакомства и непревзойденным вкусом.

Ингредиенты

Компоненты:

Апельсиновая цедра – с половины апельсина.
Яблоки – 1,5 кг
Смородина – 0,2 кг
Корица – 5 г
Мед – 30 г.

План приготовления яблочного угощения:

Вымытые плоды разрезать пополам, удалить сердцевины и кожицу. Нарезать фрукты кубиками.
Переложить яблоки в кастрюлю, лить воду. Варить яблоки до мягкости на медленном огне.

Внимание! Проварить яблочные дольки удобнее всего в мультиварке в режиме «Варка».

Пюрировать остывшую яблочную массу с помощью погружного блендера.
Добавить в пюре корицу, измельченную цедру и мед.
Смородину также проварить до мягкости, добавив немного воды. Остудить ягодки и протереть через сито.
Смешать ягодное и яблочное пюре.
Полученную заготовку разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Сушить массу на среднем уровне духовки в течение 3 часов, установив температуру 100 градусов. Затем перевернуть пласт вверх дном и досушить еще 2 часа.

Внимание! Сушить заготовку можно и в электросушилке, распределив пюре по поддонам, предварительно засланным пергаментом и смазанным растительным маслом.

Готовый продукт нарезать квадратами, окунуть в сахарную пудру и убрать на хранение в картонную коробочку.

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.